YOOXICMAN's Daging Babi Fillet Isi Pesto Kubis Sawi Putih
Daging babi fillet hasil fusion ini diisi penuh dengan isian pesto ala Korea yang terbuat dari kubis sawi putih harum, bawang putih melimpah, minyak wijen gurih, dan biji wijen panggang, dipanggang perlahan hingga matang sempurna.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Bagi mereka yang tidak suka daging panggang ala Barat yang berat namun menyukai kekayaan rasa gurih minyak wijen dan bawang putih, sangat cocok untuk selera rasa Korea asli.
⭐ Orang-orang yang ingin mengejutkan teman atau tamu asing dengan menyajikan bahan-bahan tradisional Korea melalui teknik pemanggangan oven ala Barat yang elegan.
Potong lemak dari daging babi fillet secara ringan, lalu buat sayatan dalam di sisi dalam tulang untuk membuka daging tebal menjadi bentuk seperti kupu-kupu.
Cuci kubis sawi putih hingga bersih di bawah air mengalir, pastikan semua air benar-benar hilang, lalu cincang halus di atas talenan.
Menurut tradisi kuliner Korea, remas 12 siung bawang putih dengan bagian belakang pisau, lalu cincang halus.
Di mangkuk, campurkan kubis sawi putih cincang, bawang putih cincang, biji wijen panggang secukupnya, tuangkan minyak wijen hingga adonan menjadi kental dan padat. Beri sedikit kecap asin untuk menciptakan rasa gurih seimbang, sehingga isi pesto ala Korea siap digunakan.
Isi dengan banyak adonan pesto kubis sawi putih ke dalam rongga lebar daging babi fillet.
Tekan kembali daging ke bentuk bulat aslinya dan bungkus rapat, ikat erat dengan benang dapur agar isi tidak keluar saat dipanggang.
Oleskan minyak zaitun secara merata di permukaan luar, lalu taburi garam dan lada hitam secara merata sebagai bumbu.
Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 120 derajat Celsius dan panggang perlahan selama sekitar 2 jam hingga suhu internal mencapai 63 derajat Celsius.
Potong tengah daging babi fillet dan buka lebar untuk membuat ruang isi.
Campurkan kubis sawi putih cincang, 12 siung bawang putih, biji wijen, minyak wijen, dan kecap asin untuk membuat isi pesto wijen ala Korea yang kaya dan gurih.
Isi adonan ke dalam daging, ikat erat dengan benang, oleskan minyak zaitun, beri garam dan lada. Panggang di oven 120 derajat Celsius hingga suhu internal mencapai 63 derajat.
Tips memasak 💡
Karena kubis sawi putih mengandung banyak air, kelebihan kelembapan bisa membuat isi terlalu lengket. Setelah dicuci, keringkan sepenuhnya menggunakan pengering sayuran atau handuk dapur sebelum dicincang agar isi tetap padat dan kenyal.
Kecap asin dan minyak wijen akan meresap ke seluruh daging saat dipanggang, jadi untuk rasa seimbang, gunakan bumbu luar yang ringan—cukup sedikit garam dan lada, lebih sedikit dari biasanya saat memasak steak biasa.