Bahan utama 🥩
tentakel cumiudangbawang bombaisawi putihbawang daunjahebawang putihjamur shiitake keringwortelzucchinibubuk cabai merahsauce Ma La siap pakaibubuk ayamkecambah kedelai
Yeo Kyung-ok's Ma La Jjamppong
Jjamppong Ma La yang menyala dan menggoda ini meningkatkan jampang gaya Tiongkok asli dengan saus Ma La pedas dan kesemutan, memberikan kaldu laut yang dalam dan segar.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang yang suka rasa pedas yang lebih intens dan sensasi kesemutan dibandingkan jampang biasa
- ⭐ Pencinta kaldu yang dalam dan segar yang memberikan efek obat mabuk yang nyata
- ⭐ Pembuat rumahan yang ingin berhasil meniru hidangan kaldu gaya Tiongkok tingkat sulit dengan rasa kuat dan smoky menggunakan saus siap pakai
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- Mi jampang (atau mi gaya Tiongkok) untuk 2 porsi
- Cumi setengah ekor besar
- Udang 4 buah
- Bawang bombai setengah buah sedang
- Sawi putih 2 ikat
- Bawang daun 1 batang
- Jahe 1 potong
- Bawang putih 3 siung
- Jamur shiitake kering 1 buah
- Wortel secukupnya
- Zucchini seperempat buah
- Kecambah kedelai secukupnya
- Bubuk cabai merah 3 sendok makan
- Sauce Ma La siap pakai 1 sendok makan
- Bubuk ayam 1 sendok teh
- Lada hitam sejumput
- Minyak goreng 3 sendok makan
- Air 500ml
Resep 🍳
- Potong pangkal sawi putih dan iris memanjang. Iris jamur shiitake kering, bawang bombai, zucchini, dan wortel tebal-tebal.
- Potong bawang daun menjadi bagian panjang 3 cm. Iris tipis jahe dan bawang putih untuk bumbu aromatik.
- Buat garis-garis pada bagian dalam cumi, lalu potong menjadi ukuran mulut. Belah udang di bagian punggung dan bersihkan.
- Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Masukkan bawang daun, jahe, dan bawang putih, lalu tumis hingga aroma benar-benar meresap ke minyak.
- Setelah aroma kuat, masukkan cumi dan udang yang sudah dibersihkan, lalu tumis cepat dengan api besar.
- Tambahkan 3 sendok makan bubuk cabai merah dan aduk bersama bahan lain, membuat minyak cabai tanpa terbakar.
- Tuangkan 500 ml air dan didihkan. Lalu tambahkan 1 sendok makan sauce Ma La siap pakai untuk meresapkan rasa pedas dan kesemutan ke dalam kaldu.
- Ketika rasa seafood telah sepenuhnya keluar dan kaldu mendidih dengan kuat, masukkan semua sayuran yang sudah dipotong (bawang bombai, sawi putih, jamur, wortel, zucchini).
- Tambahkan 1 sendok teh bubuk ayam dan sejumput lada hitam untuk menyesuaikan rasa. Masak hingga sayuran empuk namun tetap renyah.
- Masukkan mi yang sudah matang (dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelembapan berlebih) ke dalam mangkuk saji, taburi dengan kecambah kedelai segar, lalu tuangkan kaldu panas dan isinya secara generos.
- Siapkan seafood dan sayuran, serta buat bumbu aromatik dari bawang daun, jahe, dan bawang putih.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu aromatik dan seafood, lalu tambahkan bubuk cabai merah, air, dan sauce Ma La untuk merebus.
- Tuangkan kaldu yang sudah dibumbui—yang berisi sisa sayuran dan bubuk ayam—secara generos ke atas mi matang dan kecambah kedelai segar untuk menyelesaikan hidangan.
Tips memasak 💡
- Saat membuat kaldu, hindari menggunakan terlalu banyak air dari awal, karena bisa mengencerkan rasa seafood dan bumbu aromatik. Mulailah dengan konsistensi agak kering dan biarkan rasa semakin dalam melalui perebusan perlahan.
- Letakkan mi matang dan kecambah kedelai segar di mangkuk terlebih dahulu sebelum menuangkan kaldu panas agar kecambah tidak terlalu matang, menjaga tekstur renyahnya selama penyajian.
- Untuk rasa autentik restoran Tiongkok yang lebih kuat, taburi bawang daun secukupnya sesuai selera.
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Gaya Jajangmyeon
Jajangmyeon yang dibuat dengan kaldu rahasia 'jajangdashi' dan campuran seafood, dimasak hingga sayurannya matang sempurna sebelum ditambahkan air untuk menghasilkan rasa gurih khas restoran profesional.
mie Tiongkokcampuran seafood bekubawang bombaikubis putihdaun bawang
brothy dishspicy brothhangover relief
YouTubeYeo Kyung-ok's Jjamppong Kerang
Jjamppong kerang tradisional dengan kedalaman rasa segar dan gurih dari kerang, serta kepedasan asam dari bubuk cabai.
kerangmie Tiongkokbawang bombaijamur shiitakejamur kulit kayu
hidangan suprasa pedasobat mabuk
YouTubeSung Anh Jjamppong Premium dengan Daging Babi Tebal
Mie ramen premium bergaya jajangmyeon dengan rasa pedas yang kuat ala Buldak Bokkeummyeon dan aroma seafood khas Jjambbong asli, di atasnya diberi potongan daging babi tebal yang renyah untuk hasil akhir yang berat dan beraroma smoky.
Buldak BokkeummyeonJjambbong AsliDaging babi tebalBawang bombaiBawang daun
Hidangan kalduObat mabukMakanan satu mangkuk
YouTubeSole Cooking God Ramen Jjamppong Kaya
Tumis dengan lemak perut babi, kecap asin, sayuran, dan bumbu ramen untuk memaksimalkan kedalaman rasa smoky dan rasa kaldu yang kaya—ini adalah ramen jjamppong yang sangat memuaskan yang setara dengan versi restoran berkualitas tinggi.
ramenperut babikecap asinbawang bombaikubis putih
Rasa pedasHidangan kalduCemilan malam hari
YouTubeYeo Kyung-ok's Jjamppong Kerang Segar Pedas
Jjamppong kerang segar dan pedas yang dibuat dengan menggoreng kerang segar bersama sawi putih manis untuk menghasilkan kaldu kaya dan gurih
kerangsawi putihbawang bombaibawang putihjahe
rasa bersihpedas menyengatpenangkal mabuk
YouTubeTtukdak Hyung Mala Krim Pasta
Pasta mala krim yang dicampur dengan babi panggang, udang koktail, dan berbagai sayuran, memberikan rasa pedas dan kesemutan yang khas.
daging babi panggangdaging sapi ribeyebawang bombaijamur enokibawang putih cincang
noodle dishspicy brothsuper easy