Ttukdak Hyung Masakan Jawa Tradisional Gudeg Sapi | 모두의 레시피
Ttukdak Hyung Masakan Jawa Tradisional Gudeg Sapi
Gudeg sapi gaya restoran dengan rasa kuat dan kaya yang dibuat dari minyak sapi alami hasil ekstraksi lemak dari bagian lemak daging sapi, diolah bersama bawang daun dan bubuk cabai untuk menghasilkan kaldu yang dalam dan gurih.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Anda yang merasa kurang puas dengan rasa gudeg sapi yang terlalu ringan di pasaran dan ingin mencoba gudeg sapi yang kaya dan gurih dengan bawang daun yang kuat.
⭐ Anda yang ingin mencoba membuat hidangan kaldu pedas yang beraroma kuat dengan minyak sapi buatan sendiri.
⭐ Anda yang ingin menyajikan santapan bergizi dan mengenyangkan untuk keluarga di rumah.
Lepaskan bagian lemak padat yang melekat pada daging sapi, pisahkan dan simpan terpisah. Daging tanpa lemak direbus dalam air selama lebih dari 1 jam.
Panaskan wajan, masukkan lemak sapi yang telah dipisahkan, potong tipis-tipis, dan masak dengan api kecil hingga menghasilkan minyak sapi gurih (sekitar setengah cangkir).
Tuangkan minyak yang sudah dihasilkan ke dalam wajan, tambahkan bawang daun potong panjang, jahe cincang, lobak potong dadu, bubuk cabai, dan kecap asin. Tumis perlahan hingga harum dan matang sempurna, hingga menjadi dasar minyak cabai.
Ambil daging sapi yang telah direbus selama 1 jam, angkat, lalu sobek-sobek halus sesuai serat daging.
Campurkan kaldu dari rebusan daging sapi dengan kaldu tulang sapi siap pakai, tuangkan ke dalam panci, lalu masukkan campuran bawang daun yang sudah ditumis dan daging yang sudah disobek.
Tambahkan batang talas rebus, jamur shiitake iris tipis, jamur tiram yang sudah disobek, aduk rata dan didihkan hingga semua bahan tercampur merata.
Saat kaldu mulai mendidih, masukkan bawang putih cincang, kaldu daging sapi, cabai rawit potong kecil, dan selada air, aduk rata untuk menambah kesegaran dan rasa gurih.
Terakhir, tuangkan telur yang sudah diaduk ringan ke sekeliling pinggiran panci, biarkan hanya mendidih sebentar agar tidak terlalu banyak mengocok agar kaldu tetap bening.
Pisahkan lemak daging sapi, buat minyak gurih, dan rebus daging selama 1 jam, lalu sobek halus.
Tumis bawang daun, jahe, lobak, bubuk cabai, dan kecap asin menggunakan minyak sapi untuk membuat dasar minyak cabai.
Campur kaldu daging dan kaldu tulang sapi, masukkan daging, sayuran, jamur, dan bumbu, lalu didihkan dan akhiri dengan menambahkan telur.
Tips memasak 💡
Jika sulit memisahkan lemak dari daging sapi, Anda bisa menggunakan minyak sisa dari daging chadolbaegi atau minyak goreng biasa sebagai pengganti untuk membuat minyak cabai.
Untuk mendapatkan rasa khas yang berat dan dalam seperti di warung, campurkan kaldu daging murni dengan kaldu tulang sapi siap pakai dalam perbandingan 1:1.
Setelah menambahkan telur, jangan diaduk terlalu keras karena akan membuat kaldu menjadi keruh dan tampak kotor; cukup aduk pelan-pelan dan biarkan matang dengan panas residu.