Bahan utama 🥩
ayamkentangwortelkolbawang bombaitepung mochilada merah bubukkecap asin berkualitas tinggisambal merahbawang putihsakeketchupsaus kerangkaldu sapidaun bawanglada hijaulada merah
Ttukdak Hyung Sup Kental Tanpa Air
Ayam goreng tanpa air, dimasak hanya dengan bumbu kental dan kecap yang menghasilkan rasa gurih dan asap yang meresap sempurna ke dalam daging
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Penggemar ayam goreng dengan bumbu kental dan kaya rasa, bukan yang berkuah banyak
- ⭐ Penggemar menciptakan rasa asap halus ala restoran bar di rumah menggunakan torch
- ⭐ Penggemar hidangan pedas manis gurih yang cocok sebagai lauk maupun cemilan minum bir
Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi
- ayam untuk ayam goreng 1 ekor
- kentang 2 buah
- wortel 1/2 buah
- minyak sayur sedikit
- kol secukupnya
- bawang bombai 1 buah
- tepung mochi untuk bakso 1 genggam
- lada merah bubuk 3 sendok makan
- gula pasir 2 sendok makan
- kecap asin berkualitas tinggi 3 sendok makan
- gula sirup 2 sendok makan
- sambal merah 1 sendok makan
- bawang putih cincang 2 sendok makan
- sake 2 sendok makan
- ketchup 1 sendok makan
- saus kerang 1 sendok makan
- kaldu sapi 1/2 sendok teh
- lada hitam sedikit
- daun bawang 1 batang
- lada hijau 2 buah
- lada merah 1 buah
- wijen secukupnya
Resep 🍳
- Buatkan beberapa goresan pada bagian paha ayam tebal agar bumbu lebih meresap.
- Panaskan minyak sayur di wajan, lalu masukkan ayam yang sudah dipersiapkan, kentang dan wortel yang telah dipotong kecil-kecil, dan panggang hingga matang.
- Gunakan torch selama proses memasak untuk memberikan sedikit rasa asap halus pada permukaan ayam dan sayuran.
- Saat ayam sudah matang merata dari kedua sisi, tambahkan kol yang sudah dipotong kecil, bawang bombai, dan tepung mochi ke dalam wajan.
- Campurkan dalam mangkuk: lada merah bubuk, gula pasir, kecap asin berkualitas tinggi, gula sirup, sambal merah, bawang putih cincang (banyak), sake, ketchup, saus kerang, kaldu sapi, dan lada hitam. Aduk hingga rata untuk membuat saus kental.
- Tuangkan semua saus ke dalam wajan, aduk terus bersama bahan lain hingga merata. Sayuran akan melepaskan airnya, sehingga tidak mudah gosong.
- Setelah saus menyusut dan mengental, tambahkan daun bawang, lada hijau, dan lada merah yang telah dipotong tipis, lalu aduk rata secara menyeluruh.
- Saat saus sudah sangat kental dan menempel kuat pada daging, taburi wijen secukupnya sebagai finishing.
- Panaskan minyak sayur di wajan, lalu panggang ayam yang sudah dibuat goresan, kentang, dan wortel sambil menggunakan torch untuk memberi rasa asap.
- Tambahkan kol, bawang bombai, dan tepung mochi, lalu tuangkan saus rahasia yang terbuat dari lada merah bubuk, sambal merah, ketchup, saus kerang, dan bahan lainnya.
- Masak hingga saus dan kelezatan meresap sempurna ke dalam daging, lalu tambahkan daun bawang, cabai, dan wijen untuk selesai.
Tips memasak 💡
- Jika saat membuat ayam goreng terasa kurang nendang atau hambar, kemungkinan besar karena kurang manis. Sesuaikan dengan selera Anda dengan menambahkan gula.
- Karena tidak menambahkan air dalam jumlah besar, penting untuk memanggang ayam dan sayuran keras seperti kentang serta wortel hingga cukup matang di awal proses.
- Kol dan bawang bombai akan melepaskan banyak air saat matang, jadi meskipun awalnya saus terasa kering, jangan khawatir—ia akan mengental dengan sendirinya tanpa gosong.
Anda mungkin juga suka
YouTubeSeungwoo Dad Ramen Kimchi Tanpa Kuah
Ramen yang dimasak dengan kimchi yang ditumis bersama ham, kecap, minyak wijen, dan tauge renyah, disajikan dengan tekstur kering yang menyerap rasa kuat dan sangat menggoda.
ramenkimchihamtaugeminyak wijen
rasa kuatmakan malammie
YouTubeTtukdak Hyung Ayam Potong Kecil Gurih Manis
Hidangan ayam potong kecil gurih manis yang siap dalam 24 menit hanya dengan mangkuk besar dan microwave tanpa perlu berdiri di depan kompor
daging paha ayamkentangbawang bombaisauce gochujangbubuk cabai merah
microwavesangat sederhanapelengkap nasi
YouTubeTtukdak Hyung Ayam Geprek Khas Restoran Bawa Pulang
Ayam direndam dalam susu untuk menghilangkan bau amis, kemudian dimasak bersama cabai merah bubuk dan daun bawang untuk menambah aroma, lalu dimasak bersama kentang hingga menjadi kuah yang kental dan pedas menyengat ala restoran bawa pulang.
ayamkentangdaun bawangbawang bombaiwortel
pedaskuah kentalpelengkap nasi
YouTubeBaek Jong-won Ayam Bokkeum Tang
Daging ayam direbus sebentar untuk menghilangkan bau amis secara sempurna, lalu gula pasir dimasukkan lebih dulu agar rasa manis meresap hingga ke dalam, kemudian dibumbui dengan bubuk cabai pedas dan kecap asin kuat untuk menciptakan ayam bokkeum tang orisinal khas Baek Jong-won.
daging ayamdaun bawangcabai rawit hijaucabai merahjamur shiitake
makanan rumahanmasakan berkuah
YouTubeSung Anh Ayam Bokkeum Tang
Resep ayam bokkeum tang karya Chef Sung Anh yang menggunakan jus paprika yang dimasak sebagai pengganti gochujang, serta bawang putih utuh yang dipanggang di oven untuk memberikan rasa manis dalam dan gurih yang mendalam.
ayampaprikabawang putihkecapkentang
masakan berkuahmasakan unik
YouTubeStriker Chef Jus Semangka Tanpa Gula Ayam Bumbu Kecap
Resep ayam bumbu kecap yang unik dengan rasa manis alami dari jus semangka murni 100% tanpa menggunakan gula
daging ayam untuk ayam bumbu kecapjus semangka 100%bubuk cabai haluskecap tunakecap asin
uniksederhanamasakan berkuah