Masakan Daging Leher Babi Gochujang ala This Man's Cook | 모두의 레시피
Masakan Daging Leher Babi Gochujang ala This Man's Cook
Gulai daging leher babi yang kaya, dibuat dengan merebus daging leher babi yang dilapisi bumbu marinade khusus berbahan kecap asin, gula hitam, dan pure buah pir, menghasilkan rasa yang bahkan lebih lezat dari galbi.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Bagi mereka yang mencari hidangan daging babi gaya galbi berkualitas tinggi, manis-asin, yang membawa pengalaman restoran autentik ke dapur rumah
⭐ Pembuat makanan rumahan yang ingin menguasai teknik mengolah daging leher babi yang keras menjadi hidangan lembut, juicy, dan berkualitas restoran
Buat irisan halus pada daging leher babi setebal 1cm, lalu tekan kuat dengan kertas dapur untuk menghilangkan semua darah dan kelembapan.
Potong 3 batang bawang daun menjadi potongan panjang 5cm, gunakan bagian putihnya sebanyak mungkin.
Campurkan dalam mangkuk: kecap asin 4 sendok makan, gula hitam 1 sendok makan, mirin 1 sendok makan, bawang putih cincang 1 sendok makan, jahe cincang 1/2 sendok teh, lada bubuk 4 tetes, dan pure buah pir 100ml. Aduk hingga gula larut sepenuhnya untuk membuat bumbu marinade.
Sebarkan 2 sendok makan tepung secara merata di nampan lebar. Oleskan tipis-tipis kedua sisi daging leher babi yang sudah dikeringkan dengan tepung, lalu goyang perlahan untuk menghilangkan gumpalan.
Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan minyak sayur, lalu goreng daging leher babi yang sudah dilapisi tepung hingga kecoklatan di kedua sisinya.
Setelah daging cukup kecoklatan di kedua sisi, masukkan bawang daun yang telah dipotong ke dalam wajan.
Sebelum menambahkan marinade, bersihkan dasar wajan secara menyeluruh dengan kertas dapur untuk menghilangkan semua minyak dan lemak yang menumpuk.
Tuangkan marinade yang sudah disiapkan secara merata di atas daging leher babi, naikkan api menjadi tinggi, lalu mulai merebus.
Balik-balik daging secara berkala agar bumbu meresap merata. Saat saus mengental, potong daging menjadi ukuran mulut.
Terus aduk pelan hingga sisa marinade terserap sempurna dan daging berkilau, hati-hati jangan sampai gosong. Matikan api, taburi biji wijen sebelum disajikan.
Buat irisan pada daging leher dan tekan untuk mengeluarkan darah; potong bawang daun dan siapkan bumbu marinade dengan pure buah pir.
Oles tipis daging dengan tepung, goreng di wajan dengan api sedang hingga kecoklatan, lalu tambahkan bawang daun dan bersihkan sisa minyak.
Tuangkan marinade ke atas daging, rebus dengan api tinggi sambil sesekali dibalik. Saat saus mengental, potong dan aduk sebentar, lalu akhiri dengan taburan biji wijen.
Tips memasak 💡
Bersihkan wajan dengan kertas dapur sebelum menambahkan marinade—ini memastikan rasa yang bersih dan tidak berminyak.
Melapisi daging leher dengan lapisan tipis tepung membantu menjaga kelembapan daging, menghasilkan tekstur yang jauh lebih lembut dan memungkinkan bumbu menempel merata tanpa mengalir.
Menggunakan gula hitam alih-alih gula putih biasa menghadirkan warna gelap dan rasa kaya yang khas dari galbi tradisional.