This Man's Cook Bubur Kacang Merah

Name: This Man's Cook Bubur Kacang Merah
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kacang merah 3 cangkir (410g); tepung ketan 1kg; tepung beras soba setengah cangkir; garam 8g (3g untuk bulir ketan, 5g untuk penyedap)

Resep legendaris bubur kacang merah Dongji, dibuat dengan merebus kacang merah yang dihancurkan untuk menghasilkan kaldu kacang yang kaya, lalu dimasak bersama bulir-bulir ketupat beras ketan yang telah dikeringkan dan diawetkan untuk memperoleh tekstur kenyal maksimal, disesuaikan konsistensinya dengan tepung ketan.

300 mnt Kesulitan Sedang Rice bowls

Bahan utama

kacang merahtepung ketantepung beras soba

Tag

makanan hari libur makanan musim dingin hidangan berat

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

kacang merah 3 cangkir (410g)
tepung ketan 1kg
tepung beras soba setengah cangkir

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kacang merah tepung ketan tepung beras soba

Baek Jong-won Dadap Kacang Merah

Wortel yang direbus hingga lembut dihaluskan dengan blender, kemudian disesuaikan kekentalannya menggunakan tepung beras, lalu disajikan dengan topping kacang merah manis yang lembut seperti sup labu kuning, memberikan pengalaman makan unik dan sehat.

20mntMudahRice bowls

worteltepung beraskacang merah

super easykids snackhealthy meal

Ttukdak Hyung Bawang Putih Sup Nasi

Nasi yang dimasak dengan tekstur lembut dan gurih menggunakan kaldu putih yang kaya dari kerang bawang segar yang direbus bersih, dihias dengan topping jamur shiitake mentega dan daun mint yang dibumbui minyak wijen untuk memberikan rasa gurih yang melimpah, menjadikannya hidangan nasi premium tanpa perlu saus tambahan.

60mntSedangRice bowls

kerang bawangjamur shiitakedaun mintberasmentega

Pencinta NasiHidangan Hari Raya

garam 8g (3g untuk bulir ketan, 5g untuk penyedap)

Resep

Cuci bersih 3 cangkir kacang merah, lalu rebus dalam 2 liter air mendidih selama 30 menit. Kacang merah hasil panen musim dingin tidak pahit, jadi air rebusan pertama hanya dibuang jika diperlukan. Setelah 30 menit, tambahkan 1,5 liter air panas lagi dan lanjutkan perebusan selama 20 menit. Menambahkan air secara bertahap mencegah rasa berat dan hambar.
Setelah kacang cukup lunak untuk dihaluskan dengan tangan, saring menggunakan saringan untuk memisahkan kaldu kacang pekat dari serat kacang.
Pindahkan kacang yang sudah direbus ke dalam blender, tambahkan sedikit air segar (dari total 2 liter), lalu haluskan hingga kulitnya benar-benar hancur dan tidak ada partikel yang terlihat.
Campurkan pasta kacang yang sudah dihaluskan dengan kaldu kacang yang sudah disaring sebelumnya, tambahkan sisa air dari blender, lalu sesuaikan konsistensi seperti bubur sereal encer. Beri perasan garam 5g.
Campurkan 1kg tepung ketan dengan 3g garam, tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga membentuk adonan matang. Tepung ketan kering siap pakai biasanya membutuhkan sekitar 2 cangkir air panas.
Giling adonan menjadi bentuk panjang, lalu potong-potong secara merata, kemudian bentuk tiap bagian menjadi bulir-bulir kecil bulat.
Keringkan bulir-bulir ketan yang sudah dibentuk di tempat yang berventilasi baik selama 4 jam, lalu pindahkan ke dalam kulkas dengan tutup terbuka dan simpan selama satu hari penuh untuk meningkatkan tekstur kenyalnya.
Tuangkan kaldu kacang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Campurkan setengah cangkir tepung beras soba dengan 1,5 cangkir kaldu kacang dingin untuk membuat campuran slurry soba.
Masukkan bulir ketan ke dalam kaldu kacang mendidih dan masak hingga mengapung ke permukaan dan mengembang sepenuhnya.
Secara perlahan adukkan slurry soba sambil tetap memasak, sesuaikan kekentalan sesuai preferensi, lalu matikan kompor dan sajikan.

Rebus kacang merah hingga lunak dan bisa dihaluskan dengan tangan, saring, lalu haluskan dengan air tambahan untuk membuat kaldu kacang yang sudah disedapkan.
Siapkan adonan ketan dengan air panas, bentuk menjadi bulir-bulir ketan, lalu keringkan di suhu ruang dan simpan di kulkas untuk tekstur kenyal yang lebih baik.
Masak bulir ketan dalam kaldu kacang mendidih, lalu tambahkan slurry soba secara bertahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Tips memasak

Kacang merah yang dipanen setelah bulan Mei, terutama saat musim panas, cenderung lembap dan bisa menghasilkan rasa pahit, jadi selalu buang air rebusan pertama.
Jika kacang belum matang dan masih keras, bubur bisa berbau amis—pastikan kacang direbus hingga benar-benar lunak dan mudah dibentuk dengan tangan.
Menambahkan gula ke dalam kaldu kacang saat memasak menyebabkan fermentasi dan pengenceran; tambahkan gula hanya secukupnya sesaat sebelum disajikan.
Kaldu kacang yang sudah disiapkan dan bulir ketan dapat dibagi dalam porsi dan dibekukan. Saat mencairkan, biarkan kembali ke suhu ruang secara alami agar konsistensi tetap terjaga.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin membuat bubur kacang merah yang dalam dan kaya dengan metode restoran profesional.
Orang yang ingin menyajikan bubur kacang merah tradisional dengan bulir ketan kenyal kepada keluarga pada Hari Dongji.
Individu yang ingin menyiapkan dan menyimpan porsi untuk digunakan sebagai oleh-oleh musim dingin atau camilan bergizi.

Rasa Kaya

This Man's Cook Bumbu Daging Japchae Guk

Rendam kue beras japchae dalam air dingin selama 30 menit, lalu rendam dalam kecap asin untuk mencegahnya menjadi lembek seiring waktu. Japchae guk premium ini memiliki rasa kaya dari topping daging sapi yang digoreng hingga renyah dan dasar kaldu galbi-tang siap pakai.

45mntMudahRice bowls

kue beras japchaedaging sapikecap asinkecap asin fermentasimirin

makanan hari liburmakanan tahun baruhidangan berat

This Man's Cook Curry Bawang

Kari yang kaya dan beraroma dalam dibuat dari bawang yang dikaramelkan selama waktu lama untuk menonjolkan rasa manis alami bawang

90mntSedangRice bowls

bawangbubuk karimentegasosisyogurt biasa

menyambut tamukaya umamihidangan berat

Kim Gu Jjontz oleh Jung Ji-sun

Bola nasi ketan yang dibungkus daun bambu tradisional, dikenal sebagai jjontz, yang dinikmati oleh pahlawan terkemuka Kim Gu pada masa Pemerintahan Sementara Korea di Shanghai.

270mntSedangRice bowls

daun bambunasi ketankurmatelur puyuh dalam kecapdaging babi yang direbus

hidangan tradisionalmakanan beratkuliner unik

Ttukdak Hyung's Ddeokgalbi Jukbap

Sebuah ddeokgalbi jukbap yang kaya gizi dengan daging sapi dan babi dalam sup nasi berbasis kecap yang gurih, disajikan dalam satu mangkuk secara generos.

70mntSedangRice bowls

daging sapidaging babikecap asinsaus tiramtepung ketan

hidangan satu mangkukmasakan rumahanhidangan tamu

This Man's Cook Bubur Kacang Merah

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi