This Man's Cook Tofu dengan Bakar Gochujang | 모두의 레시피
This Man's Cook Tofu dengan Bakar Gochujang
Hidangan sampingan gurih yang dibuat dengan memanggang tahu dalam campuran minyak biji perilla dan minyak masak hingga renyah, kemudian dilapisi saus gochujang pedas-manis dan direbus hingga sempurna.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang ingin mencoba variasi segar dari sup tahu biasa
⭐ Orang-orang yang ingin menikmati aroma kaya minyak biji perilla yang dipadukan dengan kedalaman rasa gochujang yang kuat, manis-pedas
Potong satu blok tahu menjadi dua bagian, lalu iris menjadi potongan berukuran sama setebal 1 cm.
Letakkan tahu di atas kain dapur dan taburi sedikit garam di atasnya, biarkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan kelembapan.
Campurkan 2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan sirup jagung, 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan air, 1 sendok kecil lada merah bubuk, 1 sendok kecil gula, dan sedikit lada hitam untuk membuat saus encer.
Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak biji perilla dan 1 sendok makan minyak masak.
Kocok perlahan tahu untuk menghilangkan garam berlebih, lalu letakkan di wajan dan panggang kedua sisinya hingga kecoklatan dan renyah, lebih lama dari biasanya.
Setelah tahu matang, turunkan api ke minimum, lalu gunakan sendok atau kuas untuk meratakan saus di satu sisi.
Balik tahu dan oleskan saus yang sama di sisi lain, lanjutkan memasak perlahan tanpa sampai terbakar.
Pindahkan tahu yang sudah jadi ke piring saji, hiasi dengan bawang daun cincang halus dan biji wijen, lalu tuangkan sisa saus dari wajan di atasnya.
Potong tahu, taburi garam untuk mengeluarkan kelembapan, dan siapkan saus gochujang.
Goreng tahu di kedua sisi dalam wajan yang diolesi minyak biji perilla dan minyak masak hingga kecoklatan dan renyah.
Turunkan api, oleskan saus di kedua sisi, lalu selesaikan dengan taburan bawang daun dan biji wijen.
Tips memasak 💡
Menggarami tahu terlebih dahulu membantu mengeluarkan kelembapan melalui osmosis, mencegah pecah saat dimasak dan memungkinkan penyerapan rasa yang lebih baik.
Minyak biji perilla memiliki titik asap rendah dan mudah terbakar, sehingga mencampurnya dengan minyak masak dalam perbandingan 1:1 menjaga aroma kaya sambil mencegah pembakaran.
Menambahkan sedikit air ke dalam saus membuatnya lebih encer dan lebih mudah merata tanpa menggumpal di permukaan tahu.
Saus gochujang cepat terbakar, jadi pastikan selalu menggunakan api paling rendah saat mengoleskan dan memasak saus.