Sung Si-kyung's Nasi Ayam Kecap Jahe

• 300g paha ayam tanpa tulang
• 1 daun bawang besar
• 7 paprika kkwarigochu
• 1/2 sendok makan jahe iris
• 1 telur
• 2 mangkuk nasi
• 1,5 sendok makan kecap asin
• 1,5 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap asin tua (laochou)
• 2 sendok makan Shaoxing wine (atau cheongju)
• 1 sendok makan gula
• sejumput lada putih
• 1/2 sendok teh tepung kanji kentang
• 3 sendok makan air
• sedikit minyak wijen
• minyak goreng secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Untuk rasa eksotis ala restoran Chinese, gunakan Shaoxing wine sebagai pengganti cheongju, dan sedikit kecap asin tua (laochou) sangat penting untuk warna yang dalam dan kaya.
• Paha ayam harus mengeluarkan cukup lemaknya sendiri untuk menggoreng kulit hingga renyah; ini memastikan kontras antara daging empuk dan bagian luar renyah saat dimakan sebagai nasi mangkuk.
• Jika semua kkwarigochu direbus dalam saus sejak awal, warnanya akan berubah cokelat dan lembek. Sisihkan setengahnya untuk ditambahkan di akhir agar teksturnya renyah dan warnanya cerah.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin melampaui ayam kecap biasa dan menikmati hidangan nasi satu mangkuk dengan cita rasa Asia autentik yang diperkaya jahe.
• ⭐Mereka yang ingin menyiapkan hidangan ayam tingkat profesional yang renyah di luar dan juicy di dalam dengan memasak setiap bahan secara bertahap.