Bahan utama 🥩
daging sapiminyak wijenminyak gochujangacarsayuran asinan tuatepung tapiokabubuk rumput lauttelurkulit ikan kecil kering
Striker Chef Saus Kacang Kering dengan Sayuran Asinan Tua dan Tartare Daging Sapi
Resep tartare daging sapi gaya restoran mewah yang memaksimalkan berbagai tekstur dengan keripik rumput laut tapioka krispi, acar asam, dan sayuran tua yang diasinkan.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang-orang yang ingin menciptakan suasana makan mewah ala restoran di rumah
- ⭐ Pecinta yang ingin menikmati versi baru tartare daging sapi dengan tekstur ganda, bukan versi biasa
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- daging tenderloin sapi (atau sirloin) 200g
- minyak wijen 1 sendok makan
- gula 1 sendok makan
- minyak gochujang 1 sendok teh
- garam (secukupnya) sejumput
- lada secukupnya sejumput
- acar cincang 2 sendok makan
- sayuran asinan tua cincang 2 sendok makan
- tepung tapioka 2 sendok makan
- bubuk rumput laut (atau bubuk kari) sejumput
- kuning telur 1 butir
- garam dan gula pelarut (perbandingan 1:1)
- kulit ikan kecil kering sejumput
- bubuk beras sejumput
Resep 🍳
- Campur garam dan gula dalam perbandingan 1:1, ratakan di dasar wadah, letakkan kuning telur di atasnya, lalu tutup lagi dengan campuran garam-gula. Biarkan diasinkan selama satu hari untuk mendapatkan kuning telur yang padat dan keras.
- Larutkan tepung tapioka dalam air, masak hingga mengental seperti pasta, campurkan dengan bubuk rumput laut, lalu ratakan tipis dan keringkan hingga benar-benar kering membentuk lembaran tepung.
- Goreng lembaran tepung yang telah disiapkan dan kulit ikan kecil kering dalam minyak panas hingga renyah, membentuk keripik hiasan.
- Dalam mangkuk, campurkan minyak wijen 1 sendok makan, gula 1 sendok makan, minyak gochujang 1 sendok teh, dan lada. Aduk ringan untuk membuat saus tartare daging sapi.
- Potong daging segar menjadi potongan kecil, masukkan ke dalam saus, lalu aduk perlahan bersama acar cincang dan sayuran asinan tua cincang. Sesuaikan rasa akhir dengan garam.
- Letakkan campuran tartare secara rapi di piring saji, taburi dengan bubuk beras, parut kuning telur yang telah diasinkan menggunakan parutan keju, lalu hiasi dengan keripik rumput laut goreng dan kulit ikan kecil kering.
- Ainskan kuning telur dalam campuran garam-gula 1:1 selama satu hari untuk membuat kuning telur asinan.
- Goreng lembaran tepung tapioka-bubuk rumput laut dan kulit ikan kecil kering dalam minyak hingga renyah untuk menyiapkan keripik hiasan.
- Campur minyak wijen, gula, minyak gochujang, dan lada secara ringan untuk membuat saus bumbu tartare daging sapi.
- Campurkan daging potong kecil dengan saus, acar cincang, dan sayuran asinan tua cincang, aduk perlahan.
- Sajikan tartare dalam mangkuk, parut kuning telur asinan di atasnya, dan akhiri dengan menaburkan keripik goreng sebagai hiasan.
Tips memasak 💡
- Saat menyiapkan saus tartare daging sapi, jangan larutkan gula sepenuhnya—ini membiarkan butiran gula kecil tetap ada, memberikan sensasi renyah dan manis halus saat dikunyah.
- Kuning telur yang diasinkan dengan garam-gula kehilangan kelembapan dan mengembangkan tekstur mirip keju; memarutnya di akhir dengan parutan keju meningkatkan kedalaman rasa serta penampilan visual.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
Ttukdak Hyung's Roll Daging Sapi Tartare Sawi Putih Asam
Nasi pedas dan gurih yang dicampur dengan daging sapi tartare segar dan sawi putih asam renyah, dibalut rumput laut menjadi camilan satu suapan yang memuaskan.
daging has dalam sapibawang putihkecap asin ringangochujangrumput laut
refined dishhome mealspicy
Okjubu: Gulungan Daging Babi Panggang dengan Sawi Asam Berkacang
Hidangan satu piring yang lezat, pedas-manis dengan sawi asam berkacang yang segar dan daging babi panggang yang empuk, dibungkus dengan sayuran renyah.
daging babisawi asam berkacangkoljamur shiitakebawang daun
hidangan unikhidangan menghiburhidangan berbahan daging
Ttukdak Hyung's Sup Ayam Kimchi Tua
Sup ayam kimchi tua yang kaya dan asam dibuat dengan merebus kimchi tua yang sudah matang bersama ayam dan bumbu seperti bubuk cabai merah, kecap asin, gochujang, dan doenjang.
ayamkimchi tuabubuk cabai merahkecap asingochujang
hidangan dagingpendamping nasiberat
Solo Cooking God's Mukeunji Deunggalbi Jjim
Mukeunji deunggalbi jjim super praktis yang melewatkan proses pengeluaran darah dan langsung direbus untuk menghemat waktu, serta memberikan rasa gurih mendalam dengan tambahan doenjang dan kecap ikan teri.
deunggalbimukeunjidoenjangmyeolchi aekjeotbawang putih cincang
Hidangan DagingPencuri NasiCocok untuk Tamu
Ayam Braised Mukeunji ala Solo Cooking God
Rebus sebentar potongan ayam untuk menghilangkan bau, lalu masak dengan api kecil bersama kimchi tua dan dasar saus super sederhana dari kecap asin, doenjang, dan gochujang untuk rasa yang dalam dan lembut.
AyamKimchi tuaDaun bawang
Pencuri nasi (tak tertahankan dengan nasi)Super sederhanaHidangan daging
Okjubu's Hangjeongsal Muk-eunji Gui
Hidangan yang memadukan daging leher babi yang gurih dan digoreng cepat (hangjeongsal) dalam saus manis-asin dengan tumisan kimchi tua yang kaya rasa umami (muk-eunji).
Hangjeongsal (daging leher babi)Bawang bombaiKimchi tuaKecap asinBawang putih
Hidangan dagingTumisanCamilan