Raymon Kim's Mie TanTan

• daging babi cincang 150g
• kaldu tulang sapi 1 paket (sekitar 500ml)
• susu kedelai (atau susu) 1 cangkir (200ml)
• mie Cina (atau kalguksu) 2 porsi
• bayam muda 2 helai
• kecambah kedelai secukupnya
• bawang daun 1/2 ikat
• telur rebus (rebus lembut atau tamago) 1 butir
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• jahe cincang 1,5 sendok makan
• minyak sayur sedikit
• sauce kedelai 2 sendok makan (1 sendok makan untuk menggoreng daging, 1 sendok makan untuk saus)
• selai kacang 2 sendok makan
• gula 1 sendok makan
• cuka 1 sendok makan
• minyak cabai 3 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok kecil
• garam secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Karena daya panas kompor rumahan biasanya terbatas, cairan dan minyak bisa menumpuk saat menggoreng daging babi. Untuk mendapatkan rasa asap yang pas, tiriskan cairan dan minyak di tengah proses, lalu panggang wajan hingga kering sebelum mengkaramelkan sauce kedelai.
• Menambahkan susu kedelai atau susu biasa ke dalam kaldu tulang sapi akan meningkatkan kekayaan dan tekstur kaldu. Namun hindari mendidihkan terlalu kuat—jaga suhu sekitar 80 derajat Celsius agar susu kedelai tidak mengendap atau pecah.
• Untuk rasa pedas lebih intens, ganti minyak cabai biasa dengan saus la jiao atau bubuk cabai merah yang dihaluskan sesuai selera.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membuat mie tan tan berkualitas restoran di rumah tanpa doubanjiang atau bumbu Cina yang sulit ditemukan.
• ⭐Orang yang mencari makanan cepat dan memuaskan dengan kaldu kaya, gurih, dan pedas.