Kim Dae-seok's Mie Kucai

• mi gandum tipis 220g
• kucai 80g (setengah ikat)
• ikan haring kering 10 buah
• rumput laut kering 2 lembar (15g)
• lobak 1 potong (170g)
• bawang bombay sekitar 1/2
• cabai hijau 1
• air 1,6L
• gochugaru 1 sendok
• bawang putih cincang setengah sendok
• kecap asin setengah sendok
• kecap asin setengah sendok
• garam 2 jumput
• garam setengah sendok
• mirin 2 sendok
• minyak wijen setengah sendok
• biji wijen sangrai 1,5 sendok

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memanaskan ikan haring kering di microwave selama 30 detik sebelum dimasak dapat menghilangkan bau amis sekaligus kelembapan.
• Rumput laut kering harus diangkat setelah 5 menit perebusan, karena memasak terlalu lama akan menyebabkan residu berlendir.
• Menambahkan air dingin setiap kali mi mendidih membantu mematangkan bagian dalam secara merata, menghasilkan tekstur yang kenyal dan pegas.
• Bilas mi yang sudah direbus secara menyeluruh di bawah air dingin, gosok dengan kuat seperti mencuci pakaian, untuk menghilangkan semua pati dan mencegah mi menggumpal seiring waktu.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang mencari mi dengan rasa yang khas dan kaya daripada mi perjamuan biasa.
• ⭐Orang yang menikmati kaldu otentik yang bersih dan kaya rasa dari ikan haring kering dan rumput laut kering.
• ⭐Penggemar keseimbangan rasa antara salad kucai yang renyah dan saus bumbu pedas.