15 minDifficulty Easy1 servingsKorean
Main ingredients 🥩
kimchigreen onionsausageinstant riceegg
Tags 🏷️
Koreanfried ricesuper easy백종원비법
Baek Jong-won kimchi fried rice
🙋 Recommended for
- ⭐ 김치볶음밥을 만들 때마다 밥이 질척이거나 떡져서 고민이신 분들
- ⭐ 불 조절이 서툴러 양념을 태우지 않고 여유롭게 완벽한 맛을 내고 싶은 요리 초보자 분들
- ⭐ 집에 남은 신김치와 즉석밥 하나로 전문점 못지않은 고슬고슬한 불맛을 구현하고 싶으신 분들
Ingredients needed 🛒
- 신김치 1컵(적당량)
- 대파 1/2대
- 소시지 2개 (또는 베이컨/보관용 고기)
- 즉석밥 1공기 (데우지 않은 상태)
- 식용유 넉넉히
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 김가루 약간
- 달걀 1개
Recipe 🍳
- 대파는 반으로 갈라 송송 썰고, 소시지는 숟가락마다 골고루 걸릴 수 있도록 최대한 얇게 썹니다.
- 신김치는 도마 대신 볼에 담아 가위를 이용해 밥과 잘 섞이도록 잘게 잘라 준비합니다. 이때 김칫국물은 밥을 질척이게 만드므로 가급적 넣지 않습니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썬 대파와 소시지를 함께 넣어 강불에서 노릇노릇해질 때까지 볶으며 충분히 기름을 냅니다.
- 소시지와 파가 튀기듯 익으면 설탕을 넣어 신맛을 잡고 풍미를 극대화합니다.
- 팬 가장자리에 진간장을 둘러 갈색으로 눌리면서 불향을 입힌 뒤 재료와 빠르게 섞어줍니다.
- 고춧가루와 잘라둔 김치를 넣어 양념이 배도록 함께 볶아줍니다. 만약 김치가 너무 뻑뻑하거나 양념이 뭉치면 물을 1~2큰술 살짝 넣어 부드럽게 풀어줍니다.
- 김치가 양념과 어우러져 충분히 볶아지면 반드시 불을 완전히 끄고 팬의 열을 가라앉힙니다.
- 데우지 않은 딱딱한 상태의 즉석밥을 그대로 넣고, 국자나 주겁을 이용해 꾹꾹 눌러가며 양념과 밥을 여유롭게 완벽히 비벼줍니다.
- 밥이 하얀 부분 없이 빨갛게 잘 비벼지면 다시 불을 켜고, 팬 바닥에서 치직거리는 소리가 날 때까지 고슬고슬하게 수분을 날리며 볶아냅니다.
- 불을 끈 뒤 참기름을 둘러 섞어주고 그릇에 담아냅니다. 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 구운 달걀프라이와 부순 통깨, 김가루를 고명으로 올려 마무리합니다.
Ingredients needed 🛒
- 신김치 1컵(적당량)
- 대파 1/2대
- 소시지 2개 (또는 베이컨/보관용 고기)
- 즉석밥 1공기 (데우지 않은 상태)
- 식용유 넉넉히
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 김가루 약간
- 달걀 1개
Recipe 🍳
- 달궈진 기름에 얇게 썬 대파와 소시지를 강불에서 노릇노릇하게 볶아 기름을 냅니다.
- 설탕과 눌린 진간장으로 향을 내고 김치와 고춧가루를 볶은 후, 불을 완전히 끄고 데우지 않은 즉석밥을 넣어 골고루 비빕니다.
- 다시 불을 켜서 고슬고슬하게 수분을 날리며 볶아낸 뒤 달걀프라이와 김가루, 깨를 얹어 완성합니다.
Cooking tips 💡
- 밥을 비빌 때 불을 켜두면 초보자는 손이 느려 양념이 쉽게 타거나 밥이 떡지기 쉬우므로 꼭 불을 끄고 비비는 요령이 중요합니다.
- 즉석밥을 전자레인지에 데우면 수분 때문에 볶음밥이 질척해집니다. 데우지 않은 딱딱한 상태 그대로 볶아야 알알이 코팅되듯 고슬고슬해집니다.
- 김치가 지나치게 시다면 설탕 양을 조금 더 늘려주고, 덜 익은 김치라면 설탕을 생략해도 좋습니다.
- 김치를 볶을 때 양념이 잘 풀어지지 않으면 당황하지 말고 물을 아주 미량 섞어주면 양념이 타지 않고 고르게 잘 퍼집니다.
- 통깨는 절구나 손으로 으깨서 가루처럼 뿌려주어야 고소한 향이 김치볶음밥 전체에 훨씬 잘 배어듭니다.