30 minDifficulty Easy2 servingsKorean
Main ingredients 🥩
thin-sliced pork bellyKorean radishgreen onioncheongyang chilired chilisoybean pastegochujanggarlic
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favorite recipejjageuli stewrice-friendlystew
Baek Jong-won mix-in doenjang jjigae
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- ⭐ 집 나간 입맛을 단번에 되찾아줄 확실한 밥도둑 메뉴를 찾는 분들
Ingredients needed 🛒
- 대패삼겹살 150g (종이컵 약 2컵)
- 무 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 된장 2~3큰술
- 고추장 1큰술
- 간 마늘 1큰술
- 물 적당량 (재료가 자작하게 잠길 정도)
- 설탕 약간 (선택)
- 미원 약간 (선택)
Recipe 🍳
- 무는 얇게 채 썰고 대파와 고추는 송송 썰어두며, 대패삼겹살은 한 입 크기로 자릅니다.
- 냄비를 달군 뒤 대패삼겹살을 넣고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 볶습니다.
- 고기 기름이 자글자글 올라오면 채 썬 무를 넣고 냄비 바닥을 긁어가며 함께 볶아줍니다.
- 된장과 고추장을 분량대로 넣고 고기 기름에 장을 함께 달달 볶아 구수한 불향과 풍미를 입힙니다.
- 장이 타기 전에 물을 자작하게 붓고, 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 국물에 긁어내듯 섞어줍니다.
- 간 마늘을 넣은 뒤, 약불로 줄여 국물이 반으로 줄어들고 무에 간이 푹 밸 때까지 약 15분간 졸여줍니다.
- 국물이 자작해지면 송송 썬 대파와 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.
Ingredients needed 🛒
- 대패삼겹살 150g (종이컵 약 2컵)
- 무 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 된장 2~3큰술
- 고추장 1큰술
- 간 마늘 1큰술
- 물 적당량 (재료가 자작하게 잠길 정도)
- 설탕 약간 (선택)
- 미원 약간 (선택)
Recipe 🍳
- 야채를 썰고 냄비에 대패삼겹살을 노릇하게 볶아 기름을 냅니다.
- 채 썬 무, 된장, 고추장을 고기 기름에 함께 넣어 달달 볶은 후 물을 자작하게 붓습니다.
- 간 마늘을 넣고 15분간 은근히 졸인 뒤, 대파와 고추를 넣어 완성합니다.
Cooking tips 💡
- 된장과 고추장을 기름에 먼저 볶아주면 생으로 끓일 때보다 텁텁함이 날아가고 구수함이 극대화됩니다.
- 지방이 적은 고기 부위를 사용할 경우 식용유를 반 큰술 정도 두르고 볶아 풍미를 보완합니다.
- 시간적 여유가 있다면 한 번 푹 끓인 후 완전히 식혔다가 다시 데워 먹으면 무에 간이 깊숙이 배어 훨씬 맛있어집니다.
- 국물을 떠먹는 찌개가 아닌 밥 위에 얹어 비벼 먹는 자작한 스타일이므로 국물을 충분히 졸여주는 것이 핵심입니다.