30 minDifficulty Easy4 servingsKorean
Main ingredients 🥩
eggflournapa cabbagezucchiniking oyster mushroomenoki mushroomsoyster mushroomsbeefpollack filletshrimp
Tags 🏷️
holiday foodassorted jeonKoreansuper easy
Baek Jong-won assorted jeon
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- ⭐ 명절이나 제사 단골 전 요리를 실패 없이 마스터하고 싶으신 분들
- ⭐ 냉장고 속 자투리 채소와 버섯을 활용해 훌륭한 반찬이나 술안주를 만들고 싶으신 분들
- ⭐ 전 부칠 때 기름 눅눅함 없이 노릇하고 고소하게 굽는 불 조절 비법이 필요하신 분들
Ingredients needed 🛒
- 달걀 충분히
- 밀가루 적당량
- 식용유 넉넉히
- 배추잎 적당량
- 애호박 1/2개
- 새송이버섯 1개
- 팽이버섯 1봉
- 느타리버섯 1줌
- 소고기(불고기용 얇은 고기) 적당량
- 동태포 적당량
- 자숙새우 적당량
- 맛소금 약간
- 후춧가루 약간
- 초간장 재료: 간장 3큰술, 식초 1큰술, 다진 파 약간, 다진 마늘 약간, 통깨 약간
Recipe 🍳
- 배추는 줄기 부분을 칼등으로 두드려 평평하게 펴고, 단맛을 살리기 위해 소금을 약간 뿌려둡니다.
- 애호박과 새송이버섯은 너무 두껍지 않게 썰고, 느타리버섯은 얇게 찢어두며, 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비합니다.
- 육전용 소고기와 동태포는 넓게 펼쳐서 맛소금과 후춧가루로 꼼꼼하게 밑간을 하고, 자숙새우도 후춧가루를 뿌려 버무립니다.
- 간장과 식초를 약 3:1 비율로 섞고 취향에 따라 다진 파, 다진 마늘, 통깨를 넣어 전을 찍어 먹을 초간장을 만듭니다.
- 손질한 재료에 밀가루를 얇고 가볍게 묻힌 뒤, 곱게 풀어둔 달걀물에 골고루 적십니다.
- 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 강불로 충분히 예열합니다.
- 배추, 애호박, 버섯 등 채소 전은 수분이 빠져나와 축 처지는 것을 막기 위해 센 불에서 후다닥 겉면을 구워냅니다.
- 동태전과 육전 같은 동물성 전은 속까지 완전히 익어야 하므로 불 조절에 주의하며 부치고, 육전은 표면에 핏물이 올라오면 뒤집어 익힌 뒤 깔끔한 면이 위로 오도록 담아냅니다.
Ingredients needed 🛒
- 달걀 충분히
- 밀가루 적당량
- 식용유 넉넉히
- 배추잎 적당량
- 애호박 1/2개
- 새송이버섯 1개
- 팽이버섯 1봉
- 느타리버섯 1줌
- 소고기(불고기용 얇은 고기) 적당량
- 동태포 적당량
- 자숙새우 적당량
- 맛소금 약간
- 후춧가루 약간
- 초간장 재료: 간장 3큰술, 식초 1큰술, 다진 파 약간, 다진 마늘 약간, 통깨 약간
Recipe 🍳
- 채소는 알맞게 썰고 고기와 생선은 소금, 후추로 밑간하여 준비합니다.
- 재료에 밀가루와 달걀물을 순서대로 입혀 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 팬에 올립니다.
- 채소는 강불에 빠르게 부치고, 동물성 재료는 불을 조절해가며 속까지 완전히 익혀냅니다.
Cooking tips 💡
- 채소 전을 약한 불에 오래 구우면 기름을 많이 먹고 채소에서 수분이 나와 흐물거리므로 강불에 빠르게 부쳐야 아삭한 식감과 맛이 삽니다.
- 육전이나 동태전은 소금과 후추 밑간을 생략하면 비린내나 잡내가 날 수 있으므로 굽기 전에 확실하게 밑간을 해두어야 합니다.
- 팽이버섯이나 자숙새우처럼 작고 흩어지는 재료는 달걀물에 직접 버무린 뒤 팬 위에서 원하는 크기로 모양을 잡아가며 부치면 훨씬 간편합니다.
- 육전은 뒤집은 뒷면에 핏물 자국이 남아 지저분해 보일 수 있으므로, 접시에 담을 때는 먼저 구워져 깔끔한 앞면이 위로 오도록 세팅하는 것이 좋습니다.