Baek Jong-won all-purpose sauce dakgalbi

Ingredients needed 🛒

• [만능 양념장] 고추장 1컵
• 다진 마늘 1컵
• 고춧가루 1컵
• 설탕 1컵
• 진간장 1컵
• 맛술 1컵
• 다진 생강 약간 (마늘 양의 1/10 분량, 선택)
• [닭갈비 재료] 닭고기 정육(닭다리살) 1팩(350g)
• 양배추 적당량
• 양파 1/2개
• 감자 1개
• 대파 적당량
• 당근 약간
• 통마늘 약간
• 청양고추 또는 꽈리고추 적당량
• 만능 양념장 약 1컵
• 후춧가루 약간
• 참기름 약간
• 통깨 약간
• 물(볶음용) 약간
• 우동사리 또는 떡사리 (선택)

Recipe 🍳

1. 종이컵 기준으로 고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 진간장, 맛술을 각각 1컵씩 1:1 비율로 넣어 설탕이 녹을 때까지 고루 섞어 만능 양념장을 만듭니다.
2. 닭고기 정육은 한 입 크기보다 약간 큼직하게 썰어 둡니다.
3. 양배추, 양파, 감자, 당근은 큼직하게 썰어 지저분하지 않게 준비하고, 대파와 고추도 큼직한 크기로 어슷 썰어 둡니다.
4. 넓은 볼에 손질한 닭고기와 딱딱한 채소(양배추, 양파, 감자, 당근)를 먼저 넣은 후 만능 양념장 1컵을 부어 고루 버무립니다.
5. 양념이 가볍게 배면 남겨둔 대파, 고추, 통마늘을 넣고 후춧가루와 참기름을 취향껏 둘러 한 번 더 조심스럽게 버무려 줍니다.
6. 버무린 재료를 접시에 보기 좋게 옮겨 담은 뒤 통깨를 뿌려 조리 전 세팅을 완성합니다.
7. 프라이팬이나 그리들을 달구고 양념된 닭갈비를 올려 볶기 시작합니다. 이때 양념이 바닥에 눌어붙어 타기 쉬우므로 물을 조금씩 부어가며 자작하게 볶아줍니다.
8. 물이 증발하면서 채소에서 수분이 나오기 시작하면 불을 조절하며 재료를 완전히 익히고, 큰 고기는 가위로 알맞게 잘라줍니다.
9. 고기와 감자가 다 익으면 간을 보고, 준비한 떡사리나 한 번 데쳐낸 우동사리를 넣어 남은 양념과 함께 촉촉하게 볶아 마무리합니다.