Đun nước trong nồi thật nhiều, cho muối 1 muỗng canh và mì pappardelle vào, nấu chín độ al dente khoảng 6 phút rồi vớt ra để riêng.
Tách phần lá rau mùi Ý, dùng muỗng cơm xắt nhỏ khoảng 1 muỗng canh.
Làm nóng chảo, cho bơ và dầu ô liu theo tỷ lệ 1:1, xào nhẹ sò điệp đã rửa sạch cho phồng lên, khi thấy nở đều thì vớt ra tô để riêng, tránh xào quá lâu.
Cho rượu trắng vào chảo vừa xào sò điệp, đun trên lửa lớn để bay hơi nước và mùi tanh, đến khi lượng sốt giảm còn một nửa.
Cho kem tươi vào chảo, nghiền vụn viên nước dùng honggae rồi trộn đều để tăng độ ngọt, đun sôi nhẹ.
Khi kem bắt đầu sôi, cho mì pappardelle đã luộc vào, thêm tiêu và vài giọt nước cốt chanh, đảo đều để sốt thấm đều vào mì.
Khi sốt đạt độ đặc mong muốn, cho sò điệp đã nấu, vỏ chanh và rau mùi Ý xắt nhỏ vào, xào nhẹ trong 10 giây rồi tắt bếp.
Dọn mì ra đĩa, xếp sò điệp nổi bật lên trên, rắc phô mai bào theo ý thích là hoàn thành.
Luộc mì pappardelle trong nước muối 6 phút rồi vớt ra.
Xào sò điệp với bơ và dầu ô liu, vớt ra riêng sau khi nở đều.
Cho rượu trắng vào chảo xào sò điệp, đun sôi rồi thêm kem tươi và viên nước dùng honggae nghiền nhỏ.
Cho mì, tiêu, nước cốt chanh vào, đun sôi rồi thêm sò điệp, vỏ chanh và rau mùi Ý, xào nhẹ 10 giây là hoàn tất.
Mẹo nấu 💡
Không nên xào sò điệp quá lâu từ đầu, vì sẽ làm nhỏ lại và dai. Nên vớt ra ngay khi sò phồng đều, rồi cho vào cuối cùng để giữ độ dai giòn.
Yếu tố then chốt của món này là lượng rau mùi Ý dồi dào. Không thể thay thế bằng hành lá hay hành tây vì hương thảo mộc mạnh mẽ này mới giúp che hoàn toàn mùi tanh của sò điệp.
Ttukdak Hyung mì Ý cay kem
Mì Ý xào với thịt ba chỉ, tôm cocktail và rau củ trong nước sốt kem cay rát lưỡi, vị cay nồng đặc trưng của món mì Ý cay kem
25phútVừaMì và món ăn vặt Hàn
thịt ba chỉ heothịt bò ribeyehành tâynấm enokitỏi băm