คัพปี้ของยูนิค ปอตโต้พิซซ่า

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. แช่มันฝรั่งที่หั่นแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีและลดแป้งที่อยู่บนผิว
3. ระบายน้ำให้หมด แล้วใส่ลงในตะแกรงเพื่อให้แห้งสนิท จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนเบาๆ ให้เคลือบทั่ว
4. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดจำนวนมาก แล้ววางมันฝรั่งลงในกระทะ จัดรูปให้เป็นฐานกลมแบนบางๆ
5. ปรุงด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
6. เมื่อด้านล่างสุกและกรอบแล้ว กลับด้านฐานมันฝรั่ง แล้วทาซอสพาสต้าให้ทั่วพื้นผิว
7. ใส่ชีสโมซเซเรลล่าตามชอบ โรยทั่วซอสให้ทั่ว
8. ลดไฟลงเป็นต่ำ ปิดฝากระทะ แล้วปรุงต่อจนชีสละลายหมด

เคล็ดลับ 💡

• หากหั่นมันฝรั่งด้วยมีดยาก ให้ใช้เครื่องหั่นแบบมานโดลีนเพื่อได้ชิ้นบางและสม่ำเสมอ
• การขจัดแป้งธรรมชาติออกและคลุกด้วยแป้งข้าวโพดสดจะทำให้ได้เนื้อกรอบมากขึ้นเมื่อปรุง
• ขณะละลายชีส ควรลดไฟเป็นต่ำและปิดฝากระทะ ไฟแรงเกินไปอาจทำให้ด้านล่างไหม้