Raymon Kim คัมเบอร์เกอร์มินิสลิเดอร์สไตล์

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ขณะจัดรูปพัตตี้ ควรหลีกเลี่ยงการกดแรงตั้งแต่ต้น เพราะอาจทำให้น้ำซุปรวมตัวกันและทำให้เนื้อแน่นเกินไป ควรผสมเบาๆ ก่อน แล้วค่อยนวดแรงในตอนท้ายเพื่อสร้างโครงสร้าง
• ควรแช่พัตตี้ที่จัดรูปแล้วในตู้เย็นก่อนปรุงเสมอ เพื่อให้พัตตี้คงรูปร่างไม่แตกหรือแหลกขณะย่าง
• เนื่องจากเนื้อจะหดตัวเมื่อปรุง จึงควรจัดรูปพัตตี้ให้ใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อยเพื่อให้ได้ขนาดสุดท้ายที่เหมาะสม
• กดตรงกลางพัตตี้เล็กน้อยด้วยนิ้วเพื่อให้เกิดร่องเว้าเล็กๆ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้กึ่งกลางพัตตี้โป่งขึ้นระหว่างการปรุง