เค้กโมจิชาเขียว โดย Cooking Tree

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒4 ที่

• Genoise (พิมพ์สี่เหลี่ยม 23 ซม.): ไข่ 165 กรัม, น้ำตาล 90 กรัม, น้ำผึ้ง 10 กรัม, กลิ่นวานิลลา 3 กรัม, นม 30 กรัม, น้ำมันพืช 20 กรัม, แป้งเค้ก 90 กรัม, แป้งข้าวโพด 10 กรัม
• น้ำเชื่อมชาเขียว: น้ำ 80 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ผงชาเขียว 3 กรัม, กลิ่นวานิลลา 2 กรัม
• ครีมมาสคาร์โปน: น้ำ 15 กรัม, เจลาตินผง 3 กรัม, วิปปิ้งครีม 250 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, กลิ่นวานิลลา 2 กรัม, มาสคาร์โปนชีส 200 กรัม, น้ำ (ประมาณ 80°C) 35 กรัม, ผงชาเขียว 8 กรัม, นมข้นหวาน 10 กรัม
• ซอสกานาชชาเขียว: น้ำ 5 กรัม, เจลาตินผง 1 กรัม, ไวท์คูแวร์ตูร์ช็อกโกแลต 60 กรัม, วิปปิ้งครีม 55 กรัม, ผงชาเขียว 3 กรัม, นมข้นหวาน 10 กรัม, สตาร์ชไซรัป 10 กรัม, นม (อุ่น) 20 กรัม, เนยจืด 7 กรัม, เกลือ 0.5 กรัม
• โมจิ: แป้งข้าวเหนียว (แห้ง) 50 กรัม, น้ำตาล 35 กรัม, นมข้นหวาน 10 กรัม, นม (อุ่น) 85 กรัม, วิปปิ้งครีม (อุ่น) 20 กรัม, เนยจืด 7 กรัม, เกลือเล็กน้อย

สูตร 🍳