ประมาณ 90 นาทีความยาก ปานกลาง6 ที่ของว่างและของหวาน
วัตถุดิบหลัก 🥩
ครีมชีสไข่hotcake mixcocoa powderfood coloringicing cream
แท็ก 🏷️
โฮมเบเกอรี่ปาร์ตี้ที่บ้านของว่างเด็กเมนูแปลกใหม่
พ่อซึงอู no-oven Teemo cupcakes
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 오븐이 없어 베이킹을 망설였지만 근사한 홈메이드 케이크 디저트를 만들어보고 싶으신 분
- ⭐ 할로윈 파티나 특별한 기념일에 눈과 입이 모두 즐거운 이색 캐릭터 베이킹을 준비하시는 분
- ⭐ 흔한 핫케이크 가루를 색다르고 고급스러운 비주얼의 레드벨벳 베이커리로 재탄생시키고 싶으신 분
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 크림치즈 200g
- 설탕 6큰술
- 계란 3개
- 핫케이크 가루 종이컵 3컵
- 코코아 가루 2큰술
- 식물성 오일 적량
- 빨간색 식용색소 1작은술
- 검은색 식용색소 약간
- 데코레이션용 아이싱 크림 적량
สูตร 🍳
- 실온에 미리 꺼내두어 말랑해진 크림치즈 200g을 믹싱볼에 담고 거품기로 뭉친 곳 없이 부드럽게 풀어줍니다.
- 부드러워진 크림치즈에 설탕 6큰술을 넣고 서걱거리는 소리가 잦아들 때까지 고르게 잘 섞어 베이스를 만듭니다.
- 별도의 그릇에 계란 3개를 곱게 풀어준 뒤, 크림치즈 반죽에 2~3회에 걸쳐 조금씩 나누어 넣으며 기름 성분이 분리되지 않도록 재빨리 섞어줍니다.
- 핫케이크 가루 종이컵 3컵분과 코코아 가루 2큰술을 고운 체에 쳐서 반죽에 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 가르듯 섞습니다.
- 준비한 식물성 오일을 적당량 넣고 반죽 전체에 겉도는 기름이 없을 때까지 골고루 저어 반죽에 매끄러운 윤기를 줍니다.
- 빨간색 식용색소 1작은술을 넣고, 너무 인위적으로 밝은 붉은 기를 한 톤 다운시키기 위해 검은색 식용색소를 이쑤시개 끝으로 살짝 찍어 함께 블렌딩합니다.
- 준비한 컵케이크 전용 용기나 틀에 완성된 반죽을 약 70% 높이까지만 채워 넣어 나중에 쪄지면서 부풀어 오를 여유 공간을 둡니다.
- 김이 하얗게 올라온 찜기에 반죽이 담긴 용기들을 조심스럽게 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약 20분 동안 속까지 완전히 익도록 폭신하게 쪄냅니다.
- 잘 쪄진 컵케이크는 꺼내어 채반에서 완전히 식힌 다음, 멋스럽게 아이싱을 올릴 수 있도록 위로 둥글게 부풀어 올라 튀어나온 윗부분을 칼로 평평하게 잘라냅니다.
- 다양한 색상의 아이싱 크림을 사용하여 컵케이크 윗면에 티모 캐릭터 모양이나 원하는 디자인으로 정성스럽게 데코레이션하여 디저트를 완성합니다.
- 크림치즈와 설탕을 섞은 후 풀어둔 계란을 여러 번 나누어 가며 부드러운 크림 상태로 만듭니다.
- 체 친 핫케이크 가루, 코코아 가루, 오일을 섞고 빨간색과 검은색 색소로 톤 다운된 레드벨벳 색상을 냅니다.
- 틀의 70%까지 반죽을 채워 찜기에 20분간 찐 후, 완전히 식혀 윗면을 다듬고 캐릭터 아이싱으로 꾸밉니다.
เคล็ดลับ 💡
- 차가운 계란을 한꺼번에 부으면 크림치즈의 유화 상태가 깨져 순식간에 반죽이 분리될 수 있으니 반드시 실온 상태의 계란을 조금씩 나누어 가며 섞어야 합니다.
- 레드벨벳 특유의 매혹적이고 딥한 붉은색을 내는 핵심 비결은 빨간색 색소 베이스에 아주 소량의 검은색 색소를 첨가하여 톤을 차분하게 가라앉히는 것입니다.
- 반죽을 틀에 너무 가득 채우면 찌는 과정에서 컵 위로 과하게 넘쳐흘러 모양이 망가질 수 있으므로 반드시 70% 선을 유지하여 채워 줍니다.
- 케이크 시트에 온기가 조금이라도 남아있으면 위에 올리는 크림 아이싱이 열기에 녹아 형태가 무너지므로 냉장고나 서늘한 곳에서 완전히 식힌 후 데코레이션을 시작합니다.