เค้กเครปยูจามัทฉะ โดย Cooking Tree

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒6 ที่

• เครป: ไข่ 200 กรัม (4 ฟอง), น้ำตาล 60 กรัม, เกลือ 1 กรัม, แป้งอเนกประสงค์ 260 กรัม, ผงมัทฉะ 10 กรัม, นมอุ่น 600 กรัม (ประมาณ 40°C), เนยจืดละลาย 50 กรัม
• เคิร์ดยูจา: น้ำ 8 กรัม, เจลาตินผง 1.5 กรัม, ไข่ 50 กรัม (ทั้งฟอง), ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำตาล 10 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไซรัปยูจา 70 กรัม, -เมื่อมีเนื้อผลไม้มาก: ผสมยูจาชอง 90 กรัม + น้ำ 30 กรัม แล้วกรองผ่านกระชอน, (เมื่อใช้วิธีนี้ ให้ตัดน้ำ 20 กรัมออกจากส่วนผสม), น้ำ 20 กรัม, น้ำมะนาว 5 กรัม, เนยจืด 45 กรัม
• ครีมมัทฉะมัสคาร์โปน: วิปปิ้งครีม 450 กรัม, มัสคาร์โปนชีส 90 กรัม, น้ำตาล 35 กรัม, ไซรัปยูจา 20 กรัม (กรองยูจาชองผ่านกระชอน), วานิลลาบีนเพสต์ 2 กรัม, ผงมัทฉะ 5 กรัม, ไวท์ช็อกโกแลตละลาย 15 กรัม, น้ำตาล 15 กรัม

สูตร 🍳