約1時間難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩ウベパウダー牛乳コンデンスミルク無塩バターバニラエクストラクトオレオ粉ゼラチンクリームチーズ粉砂糖生クリームホワイトチョコレートタグ 🏷️焼かないデザートアイスボックスケーキおうちカフェ
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分ウベペースト:ウベパウダー40g、温めた牛乳140g、砂糖10g、塩ひとつまみ、コンデンスミルク20g、無塩バター5g、バニラエクストラクト2gオレオシート:細かく砕いたオレオ270g、溶かした無塩バター80g、牛乳15gクリームベース:水15g、粉ゼラチン3g、室温に戻したクリームチーズ330g、粉砂糖30g、塩ひとつまみ、バニラエクストラクト3g、冷たい生クリーム200g、ウベペースト100gウベガナッシュ:水5g、粉ゼラチン1g、ホワイトクーベルチュールチョコレート45g、生クリーム25g、ウベペースト25gレシピ 🍳鍋に、温かい牛乳に浸したウベパウダー、砂糖、塩、練乳、バター、バニラエッセンスを入れます。混ぜながら弱火で煮詰めてウベペーストを作ります。細かく砕いたオレオ270g、溶かした無塩バター80g、牛乳15gを混ぜ合わせます。そのうち約120gを型の底に均一に押し固めて、土台を作ります。粉ゼラチン3g(水15gに浸したもの)を溶かします。クリームチーズ330g、粉糖30g、塩、バニラエッセンス3gと混ぜ合わせます。そこに、泡立てた生クリーム200gをさっくりと混ぜ合わせてクリームベースを作ります。白いクリームをオレオの土台の上に均一に広げ、冷蔵庫で少し冷やして固めます。残りのクリームにウベペーストと食用色素を混ぜてウベクリームを作ります。オレオの土台とウベクリームを交互に重ねて層を完成させます。粉ゼラチン1g(水5gに浸したもの)を溶かします。ホワイトチョコレート45g、生クリーム25g、ウベペースト25gと混ぜ合わせてガナッシュを作ります。これを上から流し入れ、冷蔵庫で少なくとも8時間冷やし固めます。ウベパウダー、牛乳、コンデンスミルクなどを煮詰めてウベペーストを作る。型にオレオシートとクリームチーズの生クリームベースを入れて平らにならす。ウベクリームとオレオシートを重ね、ガナッシュをかけて冷蔵庫で熟成させる。調理のコツ 💡ウベパウダーは温めた牛乳でしっかりふやかしてから加熱すると、ざらつきのない滑らかなペーストに仕上がります。各層を冷蔵庫で軽く冷やし固めてから次の層を重ねると、断面がきれいに保たれ、色がにじみません。1日ほど冷蔵庫で冷やし熟成させると、クリーム層が安定して切り口が美しくなります。おすすめ 🙋⭐鮮やかな紫色の層が美しい、特別な焼かないケーキを作りたい方。⭐ナッツのようなウベの風味をオレオクッキーの甘さと一緒に楽しみたい方。