Tambahkan 100ml (sekitar 10 sendok makan) air rebusan kimchi wortel, lalu aduk hingga merata sampai semua bahan tercampur sempurna dan gula benar-benar larut menjadi saus.
Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan mie gandum tipis dan rebus hingga matang merata tanpa menggumpal.
Segera pindahkan mie yang sudah matang ke air dingin, lalu gosok-gosok kuat dengan tangan selama tiga kali untuk membersihkan sisa pati.
Setelah dicuci, tiriskan mie sepenuhnya di dalam saringan, lalu pindahkan ke mangkuk pencampur.
Tuangkan saus yang telah disiapkan ke atas mie dalam jumlah yang sesuai, lalu taburi dengan banyak kimchi wortel yang sudah matang.
Aduk mie perlahan dengan tangan hingga saus tersebar merata, lalu sajikan dalam mangkuk dan taburi biji wijen panggang atau bubuk wijen sesuai selera.
Campur gochujang, bubuk cabai merah, sirup plum, air rebusan kimchi wortel, dan bumbu lainnya untuk membuat saus gurih dan kaya umami.
Rebus mie gandum tipis, lalu bilas dengan air dingin sambil digosok kuat untuk menghilangkan semua pati dan tiriskan sepenuhnya.
Aduk mie dengan saus dan banyak kimchi wortel, lalu akhiri dengan taburan biji wijen panggang.
Tips memasak 💡
Jika kimchi wortel Anda kurang asam, sesuaikan rasanya dengan menambahkan sedikit cuka atau sirup plum ke dalam saus.
Setelah merebus mie, pastikan menggosoknya secara menyeluruh di bawah air dingin untuk menghilangkan pati sepenuhnya—ini mencegah mie menjadi lengket dan menjaga kejernihan saus.
Minyak wijen bisa ditambahkan secara opsional sesuai selera, tetapi gunakan secukupnya karena terlalu banyak dapat menutupi rasa segar dan renyah yang khas dari kimchi wortel.