Rebuskan bola-bola ketupat dengan gula dan ikan bakar terlebih dahulu agar rasa manis meresap dalam dan kaldu ikan bakar menjadi kaya, lalu kurangi sausnya untuk menciptakan tteokbokki bergaya warung jajanan tradisional.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang ingin meniru rasa tteokbokki tebal, manis-asam di rumah seperti warung jajanan sekolah zaman dulu
⭐ Orang yang ingin mencapai rasa dalam tanpa proses pembuatan kaldu yang rumit—cukup dengan mengubah urutan memasak ikan bakar dan gula
⭐ Siapa pun yang mencari resep emas andalan untuk tteokbokki bola ketupat yang tak mudah gagal
Cuci bola ketupat secara ringan di bawah air, lalu sisihkan. Potong ikan bakar menjadi potongan besar.
Untuk rasa segar, iris bawang daun menjadi potongan panjang yang sepanjang bola ketupat, sekitar satu genggam besar.
Masukkan bola ketupat yang sudah dicuci ke dalam wajan lebar, tambahkan 600ml air dan 2 sendok makan gula.
Tambahkan potongan ikan bakar besar yang akan berfungsi sebagai pengganti kaldu ikan bakar, lalu nyalakan api.
Saat air mulai mendidih, turunkan api menjadi sedang rendah dan masak perlahan selama 10 menit, agar rasa manis meresap ke dalam bola ketupat dan rasa ikan bakar keluar ke dalam kaldu.
Setelah 10 menit, saat bola ketupat mengembang, tambahkan 2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan lada merah halus, 1 sendok makan sirup jagung, 0,5 sendok makan kaldu sapi, dan 0,5 sendok teh monosodium glutamat. Aduk rata hingga saus merata.
Setelah saus tercampur sempurna, tambahkan semua bawang daun yang telah disiapkan.
Lanjutkan memasak dengan api sedang rendah, aduk sesekali untuk mencegah bola ketupat menempel di dasar wajan, hingga saus mengental menjadi konsistensi lengket.
Cuci bola ketupat dan potong ikan bakar serta bawang daun menjadi potongan besar.
Di dalam wajan, campurkan bola ketupat, air, gula, dan ikan bakar. Masak perlahan dengan api sedang rendah selama 10 menit hingga bola ketupat lunak dan kaldu terbentuk.
Tambahkan bumbu sisanya termasuk gochujang, lada merah halus, dan bawang daun. Lanjutkan memasak dengan api sedang rendah hingga saus menjadi kental dan lengket.
Tips memasak 💡
Memasak bola ketupat bersama gula terlebih dahulu memastikan rasa manis meresap merata di seluruh bagian, mencegah hanya manis di permukaan dan menghasilkan bola ketupat yang lembut dan manis seragam.
Jika tidak memiliki kaldu ikan bakar atau sup, merebus ikan bakar bersama bola ketupat sejak awal merupakan cara hebat untuk mengekstraksi rasa umami yang kaya.
Gunakan lada merah halus untuk mendapatkan tekstur visual yang dalam dan halus khas tteokbokki warung jajanan tradisional.
Setelah menambahkan bumbu, didihkan perlahan dengan api sedang rendah agar saus benar-benar menyatu dengan bola ketupat tanpa terpisah, memastikan penetrasi rasa yang dalam.