🍽️ Nasi kimchi yang terinspirasi dari resep terkenal Gwang-sikdang, di mana kimchi segar digoreng dengan minyak bawang daun dan dibumbui dengan kecap asin serta gula, kemudian ditaburi banyak keju mozzarella dan dilipat membentuk bentuk setengah bulan.
Potong kimchi segar halus menggunakan gunting, dan iris bawang daun menjadi potongan kecil, siapkan sekitar 2 cangkir gelas kertas.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, tambahkan 2/5 cangkir minyak sayur dan 2 cangkir bawang daun, aduk perlahan agar tidak gosong dan menghasilkan minyak bawang daun yang harum.
Setelah aroma bawang daun menguar, masukkan kimchi yang telah dipotong dan tumis hingga lunak serta tercampur rata.
Tuangkan 2/5 cangkir kecap asin dan 2/5 cangkir gula di sekitar tepi wajan, biarkan sedikit karamelisasi untuk menambah kedalaman rasa dan sentuhan asap.
Tambahkan 2/5 cangkir bubuk cabai merah untuk memperkental campuran dan menyelesaikan saus dasar kimchi pedas dan beraroma.
Di dalam mangkuk, campurkan 1 mangkuk nasi matang dengan 2 sendok besar saus kimchi, aduk hingga rata.
Olesi sedikit wajan dengan minyak, letakkan campuran nasi di atasnya, tekan kuat dengan spatula agar membentuk bentuk bundar padat di atas api sedang.
Letakkan banyak keju mozzarella di atasnya, tutup dengan tutup wajan, dan masak hingga keju meleleh dan bagian bawah menjadi renyah.
Setelah keju meleleh sempurna, pindahkan nasi kimchi yang sudah jadi ke piring dan lipat menjadi bentuk setengah bulan.
Buat minyak bawang daun dari bawang daun yang diiris halus, lalu tumis dengan kimchi segar yang dipotong kecil.
Buat saus kimchi yang beraroma dengan menambahkan kecap asin, gula, dan bubuk cabai merah di sekitar tepi wajan, lalu campurkan dengan nasi.
Ratakan nasi di wajan, taburi keju di atasnya, tutup, lembutkan keju, lalu lipat separuh dan sajikan.
Tips memasak 💡
Semakin fermentasi kimchi segar, semakin kuat rasa asam dan gurihnya—menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Memanaskan kecap asin dan gula di sekitar tepi wajan memberikan rasa umami yang kaya dan seimbang tanpa membuat hidangan terlalu asin.
Tekan nasi kuat dengan spatula saat meratakan di wajan untuk mencegah butiran nasi tersebar saat dibalik atau dilipat.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Bagi yang mencari alternatif kaya dan berbeda dari nasi goreng kimchi biasa.
⭐Penggemar keju mozzarella yang meleleh dikombinasikan dengan crust nasi renyah yang memuaskan.