kueh ikan segi empatkaldu tulang sapi (sagol gomtang)bawang daun hijaugochujanggochugaru (serbuk cabai Korea)bawang putih cincangbubuk kaldu sapi (beef dashida)
Lipat kueh ikan segi empat menjadi dua secara memanjang, kemudian pleat erat dan tusukkan kuat-kuat ke tusukan kayu.
Di dalam panci lebar, tuangkan 1 bungkus kaldu sagol gomtang siap beli dan 1 cangkir air (gunakan ukuran cangkir kertas), aduk rata untuk menyiapkan kaldu.
Tambahkan 1 sendok makan gochujang ke dalam kaldu, dan sebelum mendidih, aduk perlahan dengan sendok atau spatula agar larut sempurna tanpa menggumpal.
Untuk memberikan rasa pedas dan warna merah tua yang kaya, tambahkan 2 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gula, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang.
Untuk menciptakan rasa khas pojangmacha yang dalam dan memuaskan, tambahkan bahan ajaib: 1/2 sendok makan beef dashida, lalu didihkan hingga mendidih deras.
Ketika kaldu mulai mendidih merah, masukkan kueh ikan yang sudah ditusuk satu per satu, rendam seluruhnya dalam kaldu.
Gunakan gunting untuk memotong 1/2 bawang daun hijau menjadi potongan besar dan generos, lalu tambahkan ke dalam panci.
Pada api kecil, terus-menerus tuangkan kaldu pedas ke atas kueh ikan, rebus perlahan hingga kaldu berbumbu meresap dalam ke dalam kueh ikan, lalu sajikan.
Pleat kueh ikan dan tusukkan ke tusukan kayu. Di dalam panci, campur kaldu sagol gomtang dengan air.
Larutkan gochujang, gochugaru, gula, bawang putih, dan beef dashida sepenuhnya dalam kaldu untuk membuat dasar sup pedas merah.
Ketika kaldu mendidih, masukkan tusukan kueh ikan dan bawang daun. Tuangkan kaldu di atasnya dan rebus perlahan hingga matang.
Tips memasak 💡
Karena kaldu sagol gomtang siap beli bisa sudah asin, cicipi kaldu terlebih dahulu sebelum menambahkan beef dashida, dan sesuaikan jumlahnya agar tidak terlalu asin.
Jika tidak memiliki beef dashida, Anda bisa menggantinya dengan 1/2 sendok makan saus tiram atau 1/2 sendok makan bubuk kaldu ayam untuk hasil umami serupa.
Letakkan panci di atas kompor portabel dengan api kecil, rebus perlahan. Tambahkan sedikit air jika kaldu menyusut, dan jadilah camilan minum yang sempurna.
Okjubu's Kue Ikan Merah Busan
Kue ikan merah khas Busan yang pedas dan beraroma kaya, dibuat dengan saus rahasia dari gochujang dan doenjang