Nasi Daging Babi dengan Pasta Kedelai Shin Dong-min | 모두의 레시피
Nasi Daging Babi dengan Pasta Kedelai Shin Dong-min
Hidangan nasi daging yang gurih dengan rasa umami mendalam dari pasta kedelai dan minyak cabai, digoreng kering untuk memperkuat rasa asap tanpa menggunakan kaldu
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Bagi yang ingin mencoba hidangan daging babi dengan rasa pasta kedelai yang lebih dalam dan unik, bukan hanya gochujang seperti bulgogi biasa
⭐ Pembuat rumahan yang ingin cepat menyajikan nasi kotak bergaya restoran dengan rasa asap yang kuat
Jumlah yang sesuai dari daging babi bagian perut potongan tipis
1 porsi nasi
1 bawang daun
1/4 bawang bombai
1/4 wortel
1 cabai merah
3–4 lembar daun pelita
30g kecap asin
13g pasta kedelai
Sedikit minyak wijen sangrai
Sedikit minyak cabai
Sedikit bawang putih cincang
Sedikit jahe cincang
Resep 🍳
Potong bawang daun menjadi irisan diagonal setebal 1 cm. Iris bawang bombai dan wortel menjadi potongan kecil yang bisa dimakan sekaligus.
Belah cabai merah menjadi dua, buang bijinya, lalu cincang halus. Potong daun pelita menjadi dua, lalu iris tipis secara miring.
Di mangkuk, campurkan 30g kecap asin, 13g pasta kedelai, minyak wijen sangrai, bawang putih cincang, jahe cincang, dan sebagian besar minyak cabai (simpan sedikit untuk taburan). Aduk rata untuk membuat saus.
Masukkan potongan daging babi langsung ke dalam wajan panas tanpa menambahkan minyak, lalu tumis terlebih dahulu untuk mengeluarkan lemaknya.
Setelah lemak daging keluar, masukkan bawang daun, bawang bombai, dan wortel yang telah disiapkan. Tumis dengan api tinggi hingga muncul asap tipis dan aroma asap berkembang.
Ketika bawang mulai sedikit lunak, tuangkan saus yang telah disiapkan dan terus tumis hingga semua cairan menguap dan campuran benar-benar kering.
Sebelum matikan api, tambahkan cabai merah cincang halus dan aduk perlahan.
Sajikan dengan menempatkan nasi di dalam mangkuk, tutupi dengan daging yang telah ditumis, lalu hias dengan irisan daun pelita dan sedikit tetesan minyak cabai yang disimpan.
Potong sayuran menjadi ukuran kecil dan siapkan saus dari kecap asin, pasta kedelai, bawang putih, dan bumbu lainnya.
Tumis daging babi di wajan hingga melepaskan lemaknya, lalu tumis sayuran dengan api tinggi untuk menghasilkan rasa asap.
Tambahkan saus dan masak hingga tidak ada cairan tersisa, lalu aduk dengan cabai merah cincang. Sajikan di atas nasi dengan irisan daun pelita dan sedikit minyak cabai sebagai hiasan.
Tips memasak 💡
Gunakan lemak alami dari daging babi untuk menumis sayuran—ini sangat meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Jika terbentuk kaldu, rasa asap dan panggang akan hilang. Kunci utamanya adalah menggoreng hingga seluruh kelembapan benar-benar menguap.