Kim Dae-seok: Nasi Kerang dan Kacang Panjang

Name: Kim Dae-seok: Nasi Kerang dan Kacang Panjang
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kerang segar 300g; kacang panjang 200g; lobak 200g; bawang daun 25cm; cabai hijau 1; rumput laut 5g; air 1 cangkir (untuk memasak lobak); garam laut 1 sendok makan (untuk mencuci kerang); bawang putih cincang 0,5 sendok makan; gula 0,5 sendok makan; bubuk cabai merah 1 sendok makan; kecap asin 4 sendok makan; biji wijen sangrai 1 sendok makan; minyak wijen 1 sendok makan; nasi dingin 1,5 mangkuk (sekitar 1,5 mangkuk)

Memasak lobak dan rumput laut terlebih dahulu untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa umami, lalu mengukus nasi dingin, kerang segar, dan kacang panjang bersama-sama menjadi hidangan satu mangkuk yang segar, renyah, dan kenyal.

20 mnt Kesulitan Mudah Rice bowls

Bahan utama

kerangkacang panjanglobakbawang dauncabai hijau

Tag

pencuri nasi sangat sederhana hidangan musiman

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kerang kacang panjang lobak bawang daun cabai hijau

Kim Dae-seok Hijiki dan Tiram Muchim

Hidangan sampingan makanan laut yang menyegarkan yang dibuat dengan mencampurkan hijiki yang telah direbus dengan tiram segar dalam bumbu doenjang-mustard

15 mntMudahside dish

hijikitirambawang bombaydaun bawangcabai Cheongyang

asam manishidangan musimanmembangkitkan selera

Solo Cooking God Nasi Goreng Samgyeopsal Kimchi Kongnamul

Nasi goreng ala restoran barbeku Korea yang dibuat dengan menggoreng kacang kedelai renyah, kimchi yang difermentasi baik, dan keju dalam lemak babi dari samgyeopsal, dimasak tanpa percikan minyak menggunakan kertas perkamen bundar.

15 mntMudahRice bowls

Babi panggangKacang kedelai mudaKimchiGochujangSaus tiram

Sangat mudahPencuri nasi

kerang segar 300g

kacang panjang 200g

lobak 200g

bawang daun 25cm

cabai hijau 1

rumput laut 5g

air 1 cangkir (untuk memasak lobak)

garam laut 1 sendok makan (untuk mencuci kerang)

bawang putih cincang 0,5 sendok makan

gula 0,5 sendok makan

bubuk cabai merah 1 sendok makan

kecap asin 4 sendok makan

biji wijen sangrai 1 sendok makan

minyak wijen 1 sendok makan

nasi dingin 1,5 mangkuk (sekitar 1,5 mangkuk)

Resep

Larutkan 1 sendok makan garam laut dalam air, tambahkan 300g kerang segar, lalu aduk perlahan dengan tangan untuk membersihkan tanpa merusaknya. Saring dan tiriskan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Cuci kerang sekali lagi dengan air bersih untuk menghilangkan bau amis dan menjaga kesegaran serta kekenyalannya.
Potong bawang daun halus untuk saus bumbu, lalu belah cabai hijau dan cincang halus.
Campurkan bawang daun cincang, cabai hijau cincang, 0,5 sendok makan bawang putih cincang, 0,5 sendok makan gula, 1 sendok makan bubuk cabai merah, 4 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan biji wijen sangrai, dan 1 sendok makan minyak wijen untuk membuat saus bumbu.
Potong lobak menjadi irisan setebal sekitar 5–6mm agar memberikan kedalaman rasa yang lebih kuat pada hidangan.
Masukkan 1 cangkir air, 5g rumput laut, dan irisan lobak ke dalam panci, tutup dengan tutup, lalu didihkan di atas api sedang-tinggi selama 4 menit untuk memasak sebagian lobak terlebih dahulu.
Setelah 4 menit, matikan api, angkat rumput laut, lalu tata kacang panjang yang sudah dibersihkan (200g), nasi dingin (1,5 mangkuk), dan kerang segar (300g) secara berurutan di atasnya.
Tutup kembali dan kukus di atas api sedang-tinggi selama 5 menit. Kemudian matikan api dan biarkan tetap tertutup selama 1 menit agar rasa menyatu.
Tuangkan kaldu kaya dan gurih yang menumpuk di dasar mangkuk nasi, lalu campurkan dengan saus bumbu yang telah disiapkan.

Bersihkan kerang segar dalam air garam dan siapkan bawang daun serta cabai hijau bersama saus bumbu.
Di dalam panci, campurkan rumput laut, air, dan irisan lobak; didihkan di atas api sedang-tinggi selama 4 menit untuk memasak lobak perlahan.
Angkat rumput laut, lalu tata kacang panjang, nasi dingin, dan kerang segar di atasnya. Kukus selama 5 menit, diamkan 1 menit, lalu campurkan dengan saus bumbu.

Tips memasak

Selalu gunakan air garam alih-alih air biasa saat membersihkan kerang untuk mencegah kerusakan dan melestarikan rasa umami alami kerang.
Merebus lobak yang keras bersama rumput laut selama 4 menit mencegah kacang panjang dan kerang menjadi terlalu matang dan keras.
Cairan yang menumpuk dari kerang dan lobak setelah dikukus bisa membuat nasi lengket jika dicampur langsung—selalu tuangkan cairan tersebut sebelum mencampur dengan saus agar teksturnya lebih halus dan lebih kaya.
Kaldu kerang yang disimpan memiliki rasa yang sangat kuat dan segar—jangan buang; gunakan sebagai dasar sup atau masakan lain.

Direkomendasikan untuk

Orang yang ingin membuat hidangan satu mangkuk hangat dan memuaskan menggunakan nasi sisa.
Orang yang ingin menikmati tekstur kontras antara kacang panjang dan kerang segar secara bersamaan.

Membersihkan kulkas

Nasi Kerang Kim Dae-seok

Goreng kerang segar secara ringan dengan minyak wijen untuk menghilangkan bau amis, lalu didihkan bersama lobak asam dan nasi dingin di atas api kecil untuk hidangan nasi kerang yang sederhana namun lezat.

15 mntMudahRice bowls

kerang segarlobakdaun bawang hijaucabai hijaububuk cabai merah

mudahhidangan satu mangkukhidangan musiman

Nasi Kerang Lee Yeon-bok

Hidangan satu mangkuk yang lezat dari kerang musiman, direbus sebentar untuk tekstur kenyal, dan tauge renyah yang dicampur dengan saus bumbu sayuran khusus.

15 mntMudahRice bowls

kerangtaugenasi instanbawang bombaiketimun

Hidangan Satu Mangkukhidangan musimansangat mudah

Imokase Kongnamul Mubap

Nasi satu mangkuk musiman yang mudah dibuat dengan rice cooker, diberi taoge kedelai renyah dan lobak manis.

30 mntMudahRice bowls

BerasLobakTaoge kedelai

Hidangan satu mangkukHidangan musimanSuper sederhana

Solo Cooking God Sop Biji Kacang Tuna Bibimbap

Bibimbap super cepat yang memaksimalkan tekstur lembut dan renyah dengan menggoreng biji kacang dalam minyak kaleng tuna dengan bumbu gochujang selama hanya 2 menit.

5 mntSangat mudahRice bowls

kaleng tunabiji kacangdaun bawangtelurgochujang

sangat sederhanapembunuh nasimembersihkan kulkas

Kim Dae-seok: Nasi Kerang dan Kacang Panjang

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Anda mungkin juga suka

Kim Dae-seok Hijiki dan Tiram Muchim

Solo Cooking God Nasi Goreng Samgyeopsal Kimchi Kongnamul

Resep 🍳

Tips memasak 💡

Direkomendasikan untuk 🙋

Nasi Kerang Kim Dae-seok

Nasi Kerang Lee Yeon-bok

Imokase Kongnamul Mubap

Solo Cooking God Sop Biji Kacang Tuna Bibimbap

Bahan utama

Tag

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

Resep

Tips memasak

Direkomendasikan untuk