15 minDifficulty Very easy2 servingsKorean
Main ingredients 🥩
thin wheat noodlesground sesame saltsesame oilgochujangvinegardark soy saucechili flakesminced garlic
Tags 🏷️
spicy mixed noodlessuper easysummer special
Baek Jong-won gochujang spicy noodles
🙋 Recommended for
- ⭐ 집에 있는 기본 양념들로 실패 없는 비빔국수 황금 비율 소스를 만들고 싶으신 분들
- ⭐ 기존의 평범한 비빔국수에서 벗어나 깨가루의 고소한 풍미가 극대화된 새로운 장르를 맛보고 싶으신 분들
- ⭐ 무더운 날씨에 불 앞에 오래 서 있지 않고 15분 만에 입맛 돋우는 별미를 완성하고 싶으신 분들
Ingredients needed 🛒
- 소면 200g
- 깨소금 6큰술(36g)
- 참기름 적당량
- 고추장 약 1/3컵(80g)
- 양조식초 약 4큰술(30g)
- 황설탕 3큰술(36g)
- 진간장 1큰술(10g)
- 고운 고춧가루 1/2큰술(3g)
- 간 마늘 1큰술(20g)
Recipe 🍳
- 볼에 고추장, 양조식초, 황설탕, 진간장, 고운 고춧가루, 간 마늘을 분량대로 넣고 설탕이 서각거리지 않고 잘 녹을 때까지 고르게 섞어 황금 비율 양념장을 만듭니다.
- 냄비에 물을 넉넉히 받아 끓인 뒤 물이 끓어오르면 소면을 펼쳐 넣고 삶아줍니다.
- 면을 삶는 동안 물이 부르르 끓어오를 때마다 찬물을 반 컵씩 부어주며, 이 과정을 총 3번 반복해 면발 속까지 쫄깃하게 익힙니다.
- 소면이 완전히 익으면 곧바로 건져내어 찬물에 담그고, 빨래를 하듯이 손으로 바락바락 강하게 비벼가며 겉면의 전분기를 깨끗하게 씻어냅니다.
- 전분기를 제거한 소면은 체에 밭친 뒤, 손으로 쥐어짜며 물기를 완전히 제거합니다.
- 완성 그릇에 물기를 뺀 소면을 사리 지어 담고 기호에 맞게 준비한 양념장을 적당량 얹어줍니다.
- 고소한 풍미가 겉돌지 않도록 참기름을 취향껏 한 바퀴 둘러줍니다.
- 통깨를 절구에 곱게 빻아 깨소금 가루를 만든 뒤, 비빔국수 고명으로 아낌없이 가득 올려 마무리합니다.
Ingredients needed 🛒
- 소면 200g
- 깨소금 6큰술(36g)
- 참기름 적당량
- 고추장 약 1/3컵(80g)
- 양조식초 약 4큰술(30g)
- 황설탕 3큰술(36g)
- 진간장 1큰술(10g)
- 고운 고춧가루 1/2큰술(3g)
- 간 마늘 1큰술(20g)
Recipe 🍳
- 고추장, 식초, 설탕, 간장, 고춧가루, 간 마늘을 섞어 실패 없는 양념장을 만듭니다.
- 끓는 물에 소면을 삶아 찬물을 3번 나눠 부어 익힌 뒤, 찬물에 바락바락 씻어 물기를 완전히 뺍니다.
- 그릇에 소면과 양념장, 참기름을 담고 곱게 빻은 깨소금을 가루 내어 가득 얹어 냅니다.
Cooking tips 💡
- 마늘이 들어간 양념장은 당일에 바로 먹을 때와 하루이틀 냉장 숙성해서 먹을 때의 매콤한 알싸함이 다르므로 취향에 맞춰 즐기기 좋습니다.
- 소면은 찬물에 헹굴 때 미끈거림이 없어질 때까지 강하게 문질러 씻어야 시간이 지나도 면이 쉽게 불지 않고 탱글함이 유지됩니다.
- 깨소금은 통깨로 넣으면 고소함이 덜하므로 반드시 절구에 완전히 곱게 빻거나 부수어 기름과 향이 배어 나오게 해야 '깨죽' 같은 풍미를 살릴 수 있습니다.
- 냉장고에 신김치, 오이, 상추, 단무지 등이 있다면 얇게 채 썰어서 고명으로 함께 비벼 드셔도 아주 잘 어울립니다.