Mì Sốt Kem Hành của Raymon Kim

Name: Mì Sốt Kem Hành của Raymon Kim
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Mì 1 phần (100g); Hành 1 củ lớn; Tỏi 5 tép; Sữa đặc 1/2 chén (100ml); Bột ớt paprika 1 thìa cà phê; Rượu vang trắng 1 thìa canh; Bột phô mai 2 thìa canh; Dầu ăn vừa đủ; Muối một chút; Tiêu một chút

Một món mì sốt kem mịn được bổ sung vị ngọt từ hành được hầm lâu, chút cay nhẹ từ bột ớt paprika để cân bằng độ béo, và kết thúc sâu đậm vị phô mai.

Khoảng 20 phút Độ khó Dễ Mì và món ăn vặt Hàn

Nguyên liệu chính

MìHànhSữa đặcTỏiBột ớt paprikaPhô mai

Thẻ

Ngọt mặn hài hòa Nhẹ nhàng, thanh đạm Siêu đơn giản

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 1 phần

Mì 1 phần (100g)
Hành 1 củ lớn
Tỏi 5 tép
Sữa đặc 1/2 chén (100ml)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Mì Hành Sữa đặc Tỏi Bột ớt paprika Phô mai

Pasta Sốt Hành Cream của Fabri

Một món mì thanh lịch được làm bằng cách tối đa hóa độ sâu vị umami từ hành tây thông qua kỹ thuật cartouche kiểu Pháp với giấy bạc, sau đó hoàn thiện bằng phô mai, chanh và vụn bánh mì giòn.

40phútVừaMì và món ăn vặt Hàn

hành tâyphô mai Parmigiano Reggianobơchanhvụn bánh mì

thực phẩm trong tủ lạnhgiá cả phải chănghương vị của sự kiên nhẫn

Mì Ý Kem Kiểu Baek Jong-won

Mì Ý kem thịt xông khói với vị béo ngậy, đậm đà, có thể làm tại nhà mà không cần kem tươi, chỉ với sữa, bơ và một ít bột mì để tạo độ sánh.

15phútDễMì và món ăn vặt Hàn

Mì ÝThịt xông khóiHành tâyNấm mỡSữa tươi

siêu dễmón độc đáomón mì

Bột ớt paprika 1 thìa cà phê

Rượu vang trắng 1 thìa canh

Bột phô mai 2 thìa canh

Dầu ăn vừa đủ

Muối một chút

Tiêu một chút

Công thức

Cắt hành mỏng theo chiều sợi, đập dập tỏi bằng mặt bên của dao rồi thái nhỏ bằng dao nhà bếp.
Đun nước trong nồi đến sôi, cho muối vào và bắt đầu nấu mì đến khi đạt độ mềm vừa.
Làm nóng dầu trong chảo, cho hành đã cắt vào, xào trên lửa trung bình đến khi hơi nước bay hết và vị ngọt phát triển hoàn toàn.
Khi hành trong suốt và mềm, cho tỏi băm vào xào cùng. Sau đó đổ 1 thìa canh rượu vang trắng, đảo đều và cọ sát đáy chảo để tăng hương vị.
Thêm 1 thìa cà phê bột ớt paprika và tiêu, tạo nên độ ấm nhẹ nhàng. Để tránh cháy, cho 1–2 muỗng canh nước mì vào và hầm đến khi hỗn hợp vừa ý.
Đổ sữa đặc vào và để sốt sôi nhẹ. Cho mì đã chín trực tiếp vào chảo sốt, đảo nhẹ để sợi mì hấp thụ đều sốt kem.
Khi sốt đặc lại, tắt lửa ngay lập tức, rắc đều bột phô mai, dùng nhiệt còn sót lại trong chảo để làm tan chảy và hòa quyện hoàn toàn phô mai trước khi phục vụ.

Cắt mỏng hành và xào chậm đến khi ngọt; cho tỏi vào và tiếp tục nấu.
Thêm rượu, bột ớt paprika và nước mì để tạo độ sôi cân bằng, sau đó đổ sữa đặc để tạo sốt.
Cho mì đã chín vào, đảo nhẹ. Tắt lửa và dùng nhiệt còn sót lại để làm tan bột phô mai, tạo lớp sốt mịn màng.

Mẹo nấu

Tỏi có hàm lượng nước thấp hơn hành và dễ cháy, vì vậy luôn đợi hành được nấu chín kỹ và mềm mới cho tỏi vào để tránh vị đắng hoặc cháy.
Nếu không có sữa đặc, có thể thay bằng sữa thường, nhưng để đạt độ đặc hơn, hãy trộn một ít bơ và bột mì trong quá trình nấu để tạo thành một lớp roux nhẹ.
Không bao giờ cho bột phô mai vào khi vẫn đang đun lửa—điều này khiến protein bị vón cục và có thể dẫn đến tách lớp hoặc dính đáy chảo. Luôn tắt lửa và dùng nhiệt còn sót lại để làm tan phô mai một cách mượt mà.

Phù hợp với

Những ai muốn tái hiện món mì sốt kem chất lượng nhà hàng chỉ với một nguyên liệu—hành—mà không cần các nguyên liệu đắt tiền.
Người thích loại sốt kem trắng thanh mát, cay nhẹ, giàu umami mà không hề béo ngấy.
Những ai mong muốn thưởng thức sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên từ hành được caramen hóa và lớp sốt phô mai béo ngậy, thơm lừng.