katsuobushi brothのレシピをスタイル、難易度、調理時間、材料の違いで比較し、自分に合う作り方を見つけられます。
シェフChoi Kang-rokが水温管理と濾紙を使って、不純物のない清らかな一番だし・二番だしを取る技法
昆布をじっくりと煮出してほのかな深みを引き出し、その上にツナフラップの豊かな旨味を加える、万能な和風スープ。どんなスープにも上品な味わいを添えてくれます。