Hidangan mie bibimbap yang sangat menggoda dengan rasa gurih yang meledak, dibuat dengan menggoreng saus bumbu kaya menggunakan bubuk cabai dan saus tiram, lalu dicampurkan dengan mie tebal panas yang tidak dibilas untuk menyerap rasa maksimal.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang ingin alternatif hangat, pedas, dan gurih dari mie bibimbap dingin
⭐ Penggemar rasa China yang dalam dan kaya dari kombinasi saus tiram dan bubuk cabai yang digoreng
⭐ Orang yang ingin cepat menyajikan hidangan mie yang memuaskan tanpa repot membilas mie dengan air dingin
Cincang halus 4 siung bawang putih dengan pisau, lalu potong bawang daun, campur bagian putih dan daun hijaunya hingga mendapatkan sekitar setengah cangkir kertas.
Didihkan air dalam jumlah banyak—sekitar 1 liter per porsi—dalam panci, lalu masukkan 2 porsi mie kalguksu dan mulai memasak.
Saat mie sedang dimasak, panaskan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak sayur, 2 sendok makan minyak wijen, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan sauce tiram, 1 sendok makan gula, 1 dan 1/2 sendok makan bubuk cabai, bawang putih cincang, dan bawang daun cincang untuk membuat saus bumbu.
Ketika mie sudah matang sekitar 80%, nyalakan api di atas wajan berisi saus bumbu dan aduk terus-menerus dengan api sedang agar saus matang merata tanpa gosong.
Segera matikan api begitu saus sudah tercampur rata dan matang merata.
Angkat mie yang sudah matang dari panci tanpa membilasnya dengan air dingin—hanya tiriskan sedikit air berlebih—lalu langsung pindahkan ke wajan berisi saus berbumbu.
Taburi 1 sendok makan cuka dan 1 sendok makan biji wijen sangrai secara merata di atas mie.
Gunakan kedua tangan untuk mencampur mie dan saus hingga rata, lalu sajikan dalam mangkuk.
Cincang bawang putih dan potong halus bawang daun; didihkan air dalam jumlah banyak dan masak mie kalguksu.
Di wajan, campurkan minyak sayur, minyak wijen, kecap asin, sauce tiram, gula, bubuk cabai, dan bahan cincang. Goreng dengan api sedang saat mie hampir matang, pastikan tidak gosong.
Pindahkan mie yang sudah matang langsung ke wajan berisi saus tanpa membilasnya dengan air dingin, lalu tambahkan cuka dan biji wijen sangrai, lalu aduk hingga rata.
Tips memasak 💡
Gunakan mie lebih tebal seperti kalguksu, udon, atau mie sedang alih-alih mie tipis agar penyerapan bumbu lebih baik.
Karena pati dari mie tidak dibersihkan, gunakan cukup banyak air saat merebus agar kaldu tidak terlalu lengket.
Jangan bilas mie dengan air dingin—gunakan mie panas langsung dari panci agar saus goreng berminyak menempel merata dan lengket pada mie.
1 sendok makan cuka yang ditambahkan di akhir membantu menghilangkan bau tepung mentah dan menambahkan keasaman yang menyenangkan, sehingga meningkatkan rasa keseluruhan.