This Man's Cook Gochujang Tuna Soondubu Jjigae | 모두의 레시피
This Man's Cook Gochujang Tuna Soondubu Jjigae
🍽️ Sup yang sederhana, berani, dan pedas yang meledak dengan rasa umami kaya dengan menambahkan seluruh kaleng ikan tuna gochujang—termasuk minyaknya—ke dalam soondubu biasa untuk meningkatkan rasa.
Potong bagian putih bawang daun (sekitar 15cm) dan cabai Cheongyang menjadi potongan kecil, lalu iris tipis bawang bombai.
Panaskan minyak wijen atau minyak goreng (1 sendok) dalam periuk tanah atau panci kecil, lalu tambahkan bawang putih cincang (0,5 sendok) dan potongan bawang daun serta bawang bombai bersamaan.
Masak dengan api sedang, aduk perlahan agar tidak gosong, hingga aromanya menjadi manis dan gurih—proses ini membutuhkan waktu untuk berkembang sempurna.
Setelah bawang bombai menjadi transparan, tambahkan seluruh kaleng ikan tuna gochujang, termasuk semua minyaknya, dan aduk bersama 1 sendok gochugaru.
Lanjutkan menumis dengan api sedang selama sekitar 1 menit untuk benar-benar menghilangkan bau amis dari ikan tuna dan rasa mentah dari gochugaru.
Tuangkan 350ml air, lalu tambahkan 1 sendok kecap asin biasa, 2 sendok kecap asin fermentasi, dan 3 tetes gochugaru tambahan. Naikkan api menjadi tinggi.
Saat kuah mulai mendidih dengan kuat, turunkan api menjadi sedang dan masak selama 1 menit lagi agar rasa benar-benar meresap.
Gunakan sendok untuk mengambil potongan besar soondubu (1 bungkus) dan masukkan ke dalam panci, bersama potongan cabai Cheongyang dan jamur padi opsional.
Terakhir, pecahkan telur di tengah-tengah sup dan biarkan matang selama sekitar 1 menit hingga setengah matang. Sajikan segera.
Panaskan minyak wijen dalam panci tanah, lalu tumis bawang putih cincang, bagian putih bawang daun, dan bawang bombai dengan api sedang hingga harum.
Tambahkan seluruh kaleng ikan tuna gochujang (termasuk minyaknya) dan tumis bersama gochugaru selama 1 menit, lalu tuangkan air dan kedua jenis kecap. Didihkan dengan api tinggi.
Setelah mendidih, masukkan potongan besar soondubu, diikuti oleh cabai Cheongyang cincang, telur, dan jamur padi. Masak selama 1 menit lagi untuk menyelesaikan.
Tips memasak 💡
Minyak dalam kaleng ikan tuna gochujang kaya akan bumbu—jangan buang. Gunakan setiap tetes untuk meningkatkan kedalaman rasa hidangan.
Menumis ikan tuna dan gochugaru dalam minyak bersama sayuran terlebih dahulu membantu menghilangkan bau amis ikan tuna dan rasa mentah gochugaru sepenuhnya.
Untuk penyesuaian rasa yang seimbang, campurkan kecap asin biasa dan kecap asin fermentasi dengan perbandingan 1:2—kombinasi ini meningkatkan kekayaan rasa umami kuah.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Bagi yang merasa membuat bumbu soondubu jjigae rumahan merepotkan atau sering gagal mendapatkan rasa yang tepat—resepi ini adalah kode rahasia Anda.
⭐Pembuat makanan di rumah yang ingin mengubah satu kaleng ikan tuna gochujang yang disimpan menjadi sup pedas dan berat ala restoran hanya dalam hitungan menit.
⭐Mahasiswa yang ingin menyantap makanan memuaskan dan mengenyangkan dengan bahan minimal dan waktu persiapan singkat—nilai maksimal, usaha minimal.