Masakan Ini dari This Man's Cook: Kalguksu Labu | 모두의 레시피
Masakan Ini dari This Man's Cook: Kalguksu Labu
Kalguksu labu manis dan gurih yang siap dalam 10 menit, dengan topping labu panggang harum yang digoreng dalam minyak biji perilla dan kaldu kaya yang terbuat dari bungkus kaldu ikan teri kering, saus teri, serta saus tuna.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang yang ingin menikmati sup hangat dengan rasa kuat dalam waktu sekitar 15 menit tanpa langkah rumit
⭐ Orang yang ingin menggunakan sisa labu untuk membuat hidangan satu mangkuk yang hemat biaya dan lezat
⭐ Penggemar kombinasi rasa gurih-manis yang kaya dari terasi dan minyak biji perilla
Didihkan 1,2 liter air dalam panci, lalu tambahkan 1 bungkus kaldu ikan teri kering, 1 sendok makan saus teri, dan 2 sendok makan saus tuna. Masak selama 3 menit lagi untuk menyelesaikan kaldu.
Potong labu menjadi irisan tipis menggunakan mandolin atau pisau, potong cepat dan ringan.
Tuangkan 2 sendok makan minyak biji perilla ke dalam wajan dingin, lalu masukkan irisan labu dan aduk perlahan agar terlapisi merata oleh minyak.
Nyalakan api sedang-kecil dan tumis labu perlahan, hati-hati agar minyak biji perilla tidak gosong.
Saat labu sedikit melunak, tambahkan 1/2 sendok makan terasi untuk bumbu, lalu lanjutkan menggoreng sekitar 1 menit lagi hingga matang sempurna.
Pindahkan labu yang sudah ditumis langsung ke piring atau mangkuk setelah matang untuk mencegah menjadi lembek karena panas sisa.
Rebus 2 porsi mie soba dalam air mendidih banyak, lalu bilas secara menyeluruh dengan air dingin beberapa kali untuk menghilangkan semua residu pati dan tiriskan dengan baik.
Masukkan mie yang telah disaring ke dalam mangkuk saji, lalu tuangkan kaldu ikan teri hangat di atasnya.
Taburi dengan banyak labu yang sudah ditumis, lalu taburi bubuk rumput laut, bijian wijen utuh, dan lada hitam sesuai selera.
Didihkan air dengan bungkus kaldu ikan teri kering, saus teri, dan saus tuna untuk membuat kaldu.
Campur irisan labu dengan minyak biji perilla sebelum menyalakan api, lalu tumis dengan api sedang-kecil bersama terasi hingga matang dan berbumbu. Dinginkan segera.
Tuangkan kaldu ke atas mie soba yang telah direbus dan dibilas, taburi dengan labu yang sudah ditumis, lalu akhiri dengan bubuk rumput laut, wijen utuh, dan lada hitam.
Tips memasak 💡
Minyak biji perilla memiliki titik asap rendah, jadi selalu campur labu dengan minyak terlebih dahulu sebelum memanaskan wajan untuk menghindari pembakaran.
Meninggalkan labu yang sudah ditumis di wajan panas akan membuat tekstur renyahnya hilang karena panas sisa—segera pindahkan ke mangkuk lebar untuk mendinginkan dan menjaga kecrunch-an.
Setelah merebus mie soba, bilas hingga bersih untuk menghilangkan semua pati; hal ini memastikan Anda bisa menikmati rasa kaldu ikan teri dan minyak biji perilla secara bersih dan jelas.