Sup jamur autentik yang kaya dan beraroma kuat, dibuat dengan menggoreng berbagai jenis jamur segar dan bawang bombai secara menyeluruh dalam mentega, lalu dihaluskan hingga teksturnya halus.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Bagi yang mencari rasa umami jamur yang kaya dan mendalam, jauh melampaui sup instan yang dijual di toko
⭐ Siapa pun yang mencari santapan sarapan atau makan siang ringan yang diracik dengan penuh perhatian untuk menghangatkan perut tanpa rasa berat
Potong jamur campuran dan bawang bombai menjadi potongan yang sesuai untuk digoreng. Karena nantinya akan dihaluskan, tidak perlu membuatnya terlihat rapi.
Panaskan panci di atas api sedang, tambahkan sedikit minyak, lalu tumis bawang bombai yang telah dipotong hingga bening, mengembangkan rasa manis alami.
Setelah bawang bombai matang dengan baik, tambahkan jamur secara bertahap, aduk terus hingga melepaskan air dan menjadi lunak serta kering.
Saat jamur berkurang volumenya, tambahkan 2 sendok makan mentega dan 1 sendok makan tepung terigu, aduk rata hingga membentuk roux yang mengentalkan sup.
Tuangkan wine putih, gosok bagian-bagian yang berwarna coklat di dasar wajan untuk melarutkan residu dan meningkatkan rasa.
Tambahkan 2 cangkir air dan 0,5 cangkir kaldu ayam, didihkan perlahan, lalu matikan api dan haluskan campuran menggunakan blender tangan atau blender biasa hingga halus.
Aduk krim kental dan masak perlahan di atas api kecil sambil terus diaduk agar tidak lengket.
Terakhir, beri garam dan lada secukupnya, lalu sajikan dalam mangkuk.
Tumis bawang bombai dan jamur bersama dalam mentega hingga benar-benar lunak dan airnya menguap.
Tambahkan tepung, wine putih, air, dan kaldu ayam secara berurutan, didihkan, lalu haluskan hingga halus.
Campurkan krim kental dan masak perlahan di atas api kecil, sesuaikan rasa dengan garam dan lada.
Tips memasak 💡
Hindari terlalu lama menggoreng bawang bombai; jika terlalu coklat, sup bisa kehilangan kejernihannya. Pertahankan warna putih dan bening untuk hasil terbaik.
Saat menambahkan krim kental atau susu, hindari panas tinggi karena dapat menyebabkan lemak terpisah—selalu masak dengan api kecil dan pelan.
Sajikan dengan irisan roti baguette panggang atau roti crusty sebagai crouton untuk pengalaman makan yang memuaskan.