3 jamKesulitan SedangSnacks & dessertsBahan utama 🥩dark couverture chocolatekrim kentalmentega tawarbubuk kakaobubuk kopi instanekstrak vanilagula palemgula putihminyak sayurtelurkrim asamsusutepung kuebaking powderbaking sodaTag 🏷️kue rumahanhadiah pencuci mulutmakanan penutup cokelat
Resep lengkapResep singkatBahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi55g dark couverture chocolate35g krim kental45g mentega tawar2g garam25g bubuk kakao2g bubuk kopi instan3g ekstrak vanila45g air panas75g gula palem10g gula putih30g minyak sayur50g telur100g krim asam25g susu110g tepung kue5g baking powder1g baking soda70g cokelat cincangResep 🍳Panaskan cokelat couverture hitam dan heavy cream di dalam microwave selama 40 detik, lalu campurkan 5g mentega tawar dan sejumput garam untuk membuat ganache. Bekukan selama minimal 2 jam hingga mengeras.Dalam mangkuk, campurkan bubuk kakao, bubuk kopi instan, ekstrak vanila, dan air panas, lalu aduk hingga rata.Dalam mangkuk lain, campurkan brown sugar, gula pasir, garam, 40g mentega tawar cair, minyak sayur, telur, sour cream, susu, dan campuran kakao hingga tercampur rata.Ayak tepung terigu protein rendah, baking powder, dan baking soda, lalu aduk balik perlahan hingga tepung hampir tidak terlihat. Kemudian tambahkan cokelat cincang dan aduk hingga selesai.Dinginkan adonan di dalam lemari es selama 60–90 menit untuk memadatkan konsistensinya.Isi loyang muffin setengah penuh dengan adonan, letakkan isian ganache beku di tengahnya, lalu tutup dengan sisa adonan.Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220℃ selama 6 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 180℃ dan panggang selama 15 menit lagi hingga matang.Buat ganache dan bekukan setidaknya 2 jam.Campur bahan adonan muffin secara berurutan, lalu istirahatkan di lemari es.Isi cetakan dengan adonan dan inti ganache, lalu panggang pada suhu 220°C selama 6 menit dan 180°C selama 15 menit.Tips memasak 💡Inti ganache harus benar-benar beku agar tidak menyebar dari tengah saat dipanggang.Saat mencampur, aduk balik bahan kering hanya hingga tercampur rata untuk menghindari tekstur muffin yang keras.Memulai dengan suhu tinggi akan mengatur bagian atas, lalu menurunkan suhu akan memanggang bagian dalamnya, memberikan bentuk kubah yang bagus.Direkomendasikan untuk 🙋⭐Mereka yang ingin memanggang muffin cokelat yang lembap dan kaya dengan rasa yang dalam.⭐Mereka yang ingin menciptakan penampang yang mengesankan menggunakan inti ganache.