Jjamppong Kerang ala Aha Bujang

• 2 porsi mi ala Tionghoa
• 150g daging kerang segar
• 60g cumi-cumi (atau cumi raksasa)
• 300g bawang bombay
• 100g kubis napa
• 50g zucchini
• 30g wortel
• 30g daun bawang besar
• 3 sdm lemak babi (atau minyak goreng)
• 1,5 sdm bawang putih cincang
• 3 sdm gochugaru
• 800ml air (3,5 gelas)
• 1/2 sdm + 1 sdt garam halus
• 1/2 sdm + 1 sdt Miwon
• sejumput lada hitam
• 2 sdm kaldu ayam

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menumis kering sayuran dengan api besar sebelum menambahkan minyak membantu mencapai aroma wok hei khas jjamppong bahkan di kompor rumah.
• Tambahkan gochugaru saat api mati dan aduk untuk mencegahnya gosong dan menimbulkan rasa pahit.
• Menggunakan daging kerang segar, bukan kerang yang sudah dimasak, menghasilkan kuah yang jauh lebih bening dan tekstur yang empuk tidak kenyal.
• Menambahkan garam dan Miwon dengan perbandingan 1:1 adalah teknik kunci untuk mencapai kuah gurih dan umami yang ditemukan di jjamppong profesional.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat ulang aroma wok hei yang kuat dan kuah jjamppong kerang segar ala restoran Tionghoa di rumah.
• ⭐Mereka yang ingin membuat jjamppong seafood dengan tekstur montok menggunakan daging kerang segar.
• ⭐Mereka yang menikmati hidangan mi pedas dan gurih.