15 minDifficulty Very easy1 servingsStreet food
Main ingredients 🥩
thin wheat noodlespickled soy brinepickled radishsour kimchisoaked seaweedcheongyang chilisesame seeds
Tags 🏷️
냉국수super easysummer special활용요리
Baek Jong-won cold noodles with pickling sauce
🙋 Recommended for
- ⭐ 장아찌 간장 국물을 버리지 않고 시원한 여름 국수로 활용하고 싶은 분들
- ⭐ 단무지와 신김치, 미역을 곁들인 새콤하고 가벼운 냉국수를 좋아하는 분들
- ⭐ 복잡한 육수 없이 남은 소스로 빠르게 한 끼를 만들고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 소면 1인분(500원 동전 크기)
- 장아찌 간장 국물 적당량
- 물 적당량(간장 농도 조절용)
- 단무지 3장
- 신김치 약간
- 불린 미역 약간
- 청양고추 1개
- 통깨 약간
- 얼음 적당량(선택)
Recipe 🍳
- 신김치는 가위를 이용해 잘게 자르고, 단무지는 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 청양고추는 얇게 송송 썰어두고, 불린 미역도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 냄비에 물이 끓으면 소면을 넣고 잘 저어주며 삶습니다.
- 면이 끓어오를 때마다 찬물을 반 컵씩 부어주며 총 3~4번 반복해 면을 쫄깃하게 삶아냅니다.
- 삶은 소면은 곧바로 찬물에 넣고 빨래하듯이 강하게 치대어 헹궈 전분기를 완전히 제거한 뒤 물기를 뺍니다.
- 그릇에 물기를 뺀 소면을 사리를 틀어 담고, 그 위에 준비한 단무지, 신김치, 불린 미역, 청양고추를 고명으로 올립니다.
- 장아찌 간장 국물을 취향에 맞는 당도와 염도로 물을 섞어 맞춘 뒤 그릇 가장자리에 부어줍니다.
- 마무리로 통깨를 뿌려 완성하며, 여름에는 얼음을 띄워 시원하게 즐깁니다.
Ingredients needed 🛒
- 소면 1인분(500원 동전 크기)
- 장아찌 간장 국물 적당량
- 물 적당량(간장 농도 조절용)
- 단무지 3장
- 신김치 약간
- 불린 미역 약간
- 청양고추 1개
- 통깨 약간
- 얼음 적당량(선택)
Recipe 🍳
- 신김치, 단무지, 청양고추, 불린 미역을 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.
- 끓는 물에 소면을 삶은 뒤 찬물에 팍팍 치대어 헹궈 물기를 뺍니다.
- 그릇에 면과 고명을 담고 물로 농도를 맞춘 장아찌 간장을 부어 통깨로 마무리합니다.
Cooking tips 💡
- 냉국수용 소면은 삶는 과정에서 찬물을 3~4번 나누어 부어주어야 면발이 더욱 탱글해집니다.
- 면을 헹굴 때 밀가루 전분기가 남지 않도록 박박 씻어주어야 국물이 탁해지지 않고 면이 쉽게 불지 않습니다.
- 레몬이나 마늘을 많이 넣은 장아찌 간장보다는 양배추, 고추 등을 담갔던 장아찌 간장을 사용하면 채수가 우러나와 풍미가 훨씬 좋습니다.
- 김치가 없다면 단무지의 양을 늘려서 아삭한 식감과 새콤한 맛을 보충해 줍니다.