按风格、难度、烹饪时间和食材比较不同的安康鱼肝料理食谱,找到适合你的版本。
一道顶级魟鱼肝(安基莫)料理,采用厨师独门低温烹饪法,彻底去除腥味,充分释放出如黄油般顺滑浓郁的风味。
不同于传统的卷状做法,将鱼肝放入模具中,用重石压制使其紧密凝固,在85度的低温下烹煮,搭配梅子腌制品,是一道高级下酒菜。