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물에 삶지 않고 겉면을 먼저 노릇하게 구워 고기의 육즙과 감칠맛을 극대화한 등갈비 김치찜
다른 양념 없이 오직 잘 익은 김치만을 감싸 수비드해 깊은 감칠맛과 육즙이 조화를 이루는 김치말이 수육
