约15分钟难度 简单2人份肉类与主菜
主要食材 🥩
牛肉面粉鸡蛋深色酱油
标签 🏷️
节日食物香浓味快速烹调
白种元 beef yukjeon
🙋 推荐给
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所需食材 🛒
- 소고기 슬라이스(목등심) 3장(약 300g)
- 밀가루 약 1컵(140g)
- 달걀 3개
- 식용유 3큰술(21g)
- 맛소금 약간(2g)
- 후춧가루 약간
- 식초 2큰술(16g)
- 진간장 1큰술(10g)
- 굵은 고춧가루 약 1/3큰술(3g)
食谱 🍳
- 넓은 접시나 쟁반에 소고기를 한 장씩 겹치지 않게 펼쳐 올린 뒤, 맛소금과 후춧가루를 골고루 뿌려 밑간합니다.
- 깊은 볼에 달걀 3개를 깨트려 넣고 알끈이 없도록 젓가락으로 잘 풀어 달걀물을 만듭니다.
- 넓은 쟁반 두 개를 준비하여 밀가루와 달걀물을 각각 따로 넉넉하게 담아 둡니다.
- 프라이팬을 중불에 올리고 식용유를 둘러 팬을 충분히 예열합니다.
- 밑간해둔 소고기를 한 장씩 집어 앞뒤로 밀가루를 얇고 고르게 묻힌 뒤, 달걀옷을 듬뿍 입혀 예열된 팬에 올립니다.
- 고기가 너무 커서 팬에서 뒤집기 힘들거나 찢어질 것 같다면 뒤집기 전에 팬 위에서 가위나 칼로 반을 잘라 구워도 좋습니다.
- 육전의 아랫면이 노릇하게 익어 가며 핏물이 살짝 올라오면 뒤집어서 반대쪽 면도 골고루 익혀줍니다.
- 양면이 맛있게 구워지면 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고, 식초와 진간장을 2:1 비율로 섞은 뒤 고춧가루를 더한 초간장을 곁들여 완성합니다.
- 소고기에 맛소금과 후추로 밑간을 하고 달걀을 풀어 달걀물을 준비합니다.
- 소고기에 밀가루와 달걀옷을 순서대로 입혀 중불로 예열한 팬에 올립니다.
- 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 먹기 좋게 잘라 새콤한 초간장과 함께 담아냅니다.
烹饪提示 💡
- 밀가루 대신 부침가루나 튀김가루를 사용할 경우, 가루 자체에 이미 간이 되어 있으므로 고기 밑간 과정을 생략해야 짜지 않습니다.
- 소고기는 두께가 얇아서 실온에 너무 오래 두면 축 처지고 핏물이 나오므로, 냉동실에서 꺼내어 빠르게 밑간하고 스피드하게 부쳐내는 것이 좋습니다.
- 육전은 불이 너무 세면 겉의 달걀옷만 타고 고기가 부드럽게 익지 않으므로 반드시 중불 이하에서 조절하며 조리합니다.