约20分钟难度 非常简单1人份米饭与盖饭
主要食材 🥩
abalone大葱即食米饭深色酱油青阳辣椒洋葱芝麻黄油
标签 🏷️
pot ricespecial occasion滋补食物
白种元 abalone pot rice
🙋 推荐给
- ⭐ 쌀 불리고 조리하는 복잡한 과정 없이 간편하게 맛있는 솥밥을 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 남은 찬밥이나 즉석밥을 활용해 고급스러운 한 그릇 요리를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 전복 내장의 고소함과 버터·간장의 꿀조합을 좋아하는 분들
所需食材 🛒
- 전복 2~3개 (내장 포함)
- 대파 반 대 (흰 부분 위주)
- 참기름 1큰술
- 밥 1공기 (또는 즉석밥)
- 진간장 적당량
- 청양고추 2개
- 양파 적당량
- 다진 마늘 반 큰술
- 설탕 반 큰술
- 통깨 적당량
- 버터 1조각 (선택)
食谱 🍳
- 대파(흰 부분 위주), 청양고추, 양파를 잘게 다지듯이 썰어 양념장용 채소를 준비합니다.
- 다진 채소에 진간장, 다진 마늘, 설탕, 그리고 병 등으로 부수어 만든 깨소금을 섞어 특제 간장 양념장을 만듭니다.
- 냄비에 전복이 살짝 잠길 정도의 물을 끓인 뒤, 전복을 넣어 1분에서 1분 30초간 살짝 데칩니다.
- 데친 전복을 찬물에 식힌 후 숟가락을 이용해 껍질을 분리하고 이빨과 내장을 깔끔하게 손질합니다.
- 전복 살은 칼집을 내어 편으로 썰고, 내장은 가볍게 다져 준비합니다.
- 냄비나 팬에 다진 대파와 손질한 전복 살, 내장을 넣고 참기름 1큰술을 둘러 대파의 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
- 불을 끄고 볶은 전복 위에 밥 1공기를 누르지 않고 살살 깔아준 뒤 뚜껑을 닫습니다.
- 약불로 불을 켜고 수분이 올라와 밥에 전복 풍미가 배도록 은은하게 뜸을 들입니다. 타는 냄새가 나지 않는지 코와 귀로 확인합니다.
- 밥 밑면이 기분 좋게 눌으면 불을 끄고 전복, 파와 밥을 골고루 비벼줍니다.
- 준비한 간장 양념장을 곁들이고, 취향에 따라 버터 1조각을 넣어 풍미를 더해 완성합니다.
- 대파, 고추, 양파를 다져 간장, 마늘, 설탕, 깨소금과 섞어 양념장을 만듭니다.
- 전복을 1분간 데쳐 살과 내장을 손질한 뒤, 대파와 함께 참기름에 볶아줍니다.
- 볶은 전복 위에 밥을 얹고 약불에서 은은하게 뜸을 들인 후 양념장과 버터를 곁들여 비빕니다.
烹饪提示 💡
- 전복을 껍질째 1분~1분 30초 정도 살짝 데쳐주면 비린 맛이 줄어들고 숟가락으로 껍질을 벗기기가 훨씬 수월해집니다.
- 밥을 안칠 때 밥을 꾹꾹 누르지 않고 살살 펴주어야 전복과 파에서 나오는 수분과 향이 밥 전체에 촉촉하게 잘 뱁니다.
- 뜸을 들일 때는 센 불로 하면 바닥이 금방 타버리므로, 반드시 약한 불에서 지글지글 소리와 냄새를 확인하며 조절해야 합니다.
- 마지막에 버터 한 조각을 넣어주면 간장 양념장과 어우러져 한층 더 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.