Khoảng 40 phútĐộ khó Vừa2 phầnThịt và món chính
Nguyên liệu chính 🥩
miso pastetrứngrượu gạo cheongjumiringan cá monkfishkem tươicà tímkabocha squashasparagusbơtômthịt gà
Thẻ 🏷️
món cao cấpđãi kháchspecial occasionrich velvety flavor
Choi Kang-rok miso gratin
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 아귀간(안키모) 특유의 고소하고 깊은 감칠맛을 색다른 요리로 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 최강록 셰프만의 독창적이고 완성도 높은 일식 퓨전 소스 레시피가 궁금하신 분
- ⭐ 치즈와 잘 구워진 채소, 고기가 어우러진 근사한 오븐 그라탱을 시도해보고 싶으신 분
Nguyên liệu cần có 🛒
- 미소된장(백미소) 적당량
- 계란 노른자
- 청주
- 미림
- 레토르트 아귀간
- 생크림
- 가지
- 단호박
- 아스파라거스
- 아보카도
- 새우
- 닭다리살
- 피자 치즈
Công thức 🍳
- 계란 노른자, 청주, 미림, 미소된장을 냄비에 넣고 고르게 섞어줍니다.
- 냄비를 중불에 올리고 알코올을 날리는 동시에 계란을 익히며, 바닥이 타지 않도록 쉴 새 없이 저어 점도가 생길 때까지 끓여 덴가쿠 미소를 만듭니다.
- 레토르트 아귀간을 체에 부드럽게 걸러내어 입자를 곱게 만듭니다.
- 조려낸 미소에 체에 내린 아귀간과 생크림을 넣고 고루 섞어 소스를 완성합니다.
- 가지는 껍질이 질기므로 칼집을 넣고, 단호박, 아스파라거스, 아보카도, 닭다리살, 새우를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 가지와 단호박을 튀기듯 익히고, 아스파라거스와 나머지 재료들도 알맞게 볶아냅니다.
- 완성된 미소 소스에 생크림을 추가해 부드러운 농도로 맞춘 뒤, 구워둔 재료들을 넣고 함께 버무립니다.
- 그릇에 버무린 재료들을 담고 남은 미소 소스를 한층 더 얹어준 뒤 피자 치즈를 넉넉히 올립니다.
- 170도로 예열한 오븐에 넣고 표면의 치즈 색이 노릇하고 진하게 날 때까지 구워 마무리합니다.
- 미소된장, 노른자, 술을 조린 덴가쿠 미소에 아귀간과 생크림을 섞어 특제 소스를 만듭니다.
- 가지, 단호박, 닭고기, 새우 등의 재료들을 손질해 기름에 볶거나 튀기듯 익힙니다.
- 구운 재료를 소스에 버무려 그릇에 담고, 치즈를 올려 170도 오븐에서 노릇하게 굽습니다.
Mẹo nấu 💡
- 덴가쿠 미소를 만들 때는 불 앞에서 끊임없이 저어주어야 눋지 않고 고른 점도가 나옵니다.
- 미소 소스에 생크림을 더하면 농도가 알맞게 묽어져 재료 위에 끼얹거나 버무리기가 훨씬 편해집니다.
- 가지는 기름과 궁합이 좋아 기름을 듬뿍 두르고 튀기듯 익혀야 감칠맛과 풍미가 배가됩니다.
- 아스파라거스는 아삭한 식감이 생명이므로 오랫동안 익히지 말고 살짝만 볶아줍니다.