ประมาณ 2 ชั่วโมงความยาก ยากของว่างและของหวานวัตถุดิบหลัก 🥩ไข่ดาร์กช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์มิลค์ช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์นมกลิ่นวานิลลาแป้งเค้กผงโกโก้ผงฟูวิปปิ้งครีมเนยจืดน้ำตาลไอซิ่งนมข้นหวานวานิลลาบีนเพสต์ผงโกโก้ดำ
สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้นวัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒6 ที่สปันจ์ช็อกโกแลต: ไข่แดง 3 ฟอง, ดาร์กช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์ 75 กรัม, นมร้อน 60 กรัม, กลิ่นวานิลลา 3 กรัม, แป้งเค้ก 60 กรัม, ผงโกโก้ 15 กรัม, ผงฟู 1 กรัม, ไข่ขาว 3 ฟอง, น้ำตาล 75 กรัมกานาช: ดาร์กช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์ 100 กรัม, มิลค์ช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์ 80 กรัม, วิปปิ้งครีม 170 กรัมบัตเตอร์ครีม: เนยจืด 170 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม, นมข้นหวาน 25 กรัม, วานิลลาบีนเพสต์ 3 กรัม, วิปปิ้งครีม 35 กรัม, ผงโกโก้ดำ 25 กรัม, สีผสมอาหารสีดำ, ดาร์กช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์ละลาย 25 กรัมกานาชสำหรับตกแต่ง: ดาร์กช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์ 80 กรัม, วิปปิ้งครีม 80 กรัม, เนยจืด 10 กรัมสูตร 🍳ใส่กลิ่นวานิลลาลงในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์ลงไปผสม จากนั้นใส่นมร้อน (ประมาณ 60°C) แล้วผสมร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในส่วนผสม จากนั้นผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลลงในไข่ขาวทีละ 3 ครั้งแล้วตีให้เป็นเมอแรงก์ใส่เมอแรงก์ 1/3 ลงในส่วนผสมช็อกโกแลตแล้วผสม จากนั้นใส่เมอแรงก์ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วผสม เททุกอย่างลงในชามเมอแรงก์แล้วตะล่อมจนเข้ากันดีเทใส่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 40 นาที พักให้เย็นสนิท จากนั้นเล็มด้านล่างบางๆ แล้วตัดเป็น 5 แผ่น หนาแผ่นละ 1 ซม.ใส่วิปปิ้งครีมลงในดาร์กช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์และมิลค์ช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์ อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 1 นาที แล้วพักไว้ประมาณ 3 นาทีผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 15 นาที ตีเนยอุณหภูมิห้องให้นุ่ม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีให้เข้ากันดีประมาณ 6 นาทีใส่นมข้นหวานและวานิลลาบีนเพสต์แล้วตี ใส่วิปปิ้งครีมและผงโกโก้ดำ ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่สีผสมอาหารสีดำแล้วตีใส่ดาร์กช็อกโกแลตละลายแล้วตีให้เข้ากันดี วางเค้กหนึ่งชั้นบนแท่นหมุนแล้วทาด้วยน้ำเชื่อมบีบขอบบัตเตอร์ครีมรอบขอบ ใส่กานาชตรงกลางแล้วเกลี่ยให้เรียบ ทำซ้ำเพื่อซ้อนชั้น จากนั้นเคลือบบัตเตอร์ครีมบางๆ ทั่วทั้งก้อน แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้เซ็ตตัวทาบัตเตอร์ครีมและเกลี่ยไอซิ่งให้เรียบทั่วทั้งก้อน แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีให้เซ็ตตัว ราดกานาชด้านบนแล้วตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมและกานาชใส่กลิ่นวานิลลาลงในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตกูแวร์ตูร์ลงไปผสม จากนั้นใส่นมร้อน (ประมาณ 60°C) แล้วผสมผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 15 นาที ตีเนยอุณหภูมิห้องให้นุ่ม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีให้เข้ากันดีประมาณ 6 นาทีทาบัตเตอร์ครีมให้ทั่วเพื่อไอซิ่งขั้นสุดท้ายที่เรียบเนียน แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีให้เซ็ตตัว ราดกานาชด้านบนแล้วตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมและกานาชเคล็ดลับ 💡เมื่อทำเมอแรงก์ ให้ใส่น้ำตาลทีละ 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้ฟองที่คงตัวและฟูแช่ครีมกานาชในตู้เย็น คนเป็นครั้งคราวจนได้ความข้นที่พอดีทาเค้กด้วยน้ำเชื่อมอย่างทั่วถึงเพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วยังคงความชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับ 🙋⭐ผู้ที่ต้องการทำเค้กช็อกโกแลตโฮมเมดเข้มข้นตั้งแต่ต้น⭐ผู้ที่มองหาสูตรขนมหวานพรีเมียมที่เหมาะสำหรับวันครบรอบหรือปาร์ตี้ที่บ้าน