ประมาณ 30 นาทีความยาก ปานกลาง2 ที่กับแกล้ม
วัตถุดิบหลัก 🥩
กุ้งhanpen fish cakeหมูสามชั้นหัวหอมขนมปังแผ่นพริกไทย
แท็ก 🏷️
เมนูแปลกใหม่นอกกรอบในนุ่มspecial occasion
ชเวคังรก menbosha shrimp toast
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 일반적인 사각형 멘보샤 대신 독특한 비주얼과 식감의 멘보샤를 만들어보고 싶은 분들
- ⭐ 한펜과 대패삼겹살을 더해 겉은 바삭하고 속은 극도로 부드러운 맛을 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 하이볼이나 탄산감이 강한 주류와 완벽하게 어울리는 고급 튀김 안주를 찾는 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 새우 적당량
- 한펜 적당량
- 대패삼겹살 소량
- 양파 1/2개
- 식빵 몇 장
- 후추 소량
- 튀김유 적당량
สูตร 🍳
- 새우는 꼬리 껍질까지 조심스럽게 까서 살을 온전히 살려낸 뒤, 절반은 곱게 갈아주고 나머지 절반은 씹히는 맛을 위해 큼직하게 깍둑썰기합니다.
- 한펜과 대패삼겹살(뼈 제거 후 지방과 살이 섞인 부위)은 큼직하게 썰어 준비하고, 양파는 곱게 다집니다.
- 푸드 프로세서에 먼저 새우 일부를 넣고 곱게 간 뒤, 주변을 정리하고 한펜, 대패삼겹살, 후추 소량을 추가해 함께 곱게 갈아 베이스 반죽을 만듭니다.
- 갈아낸 베이스 반죽에 다진 양파와 큼직하게 썬 새우 살을 섞어 완자 반죽을 완성한 후, 냉장고에 잠시 넣어 재료들이 서로 잘 어우러지도록 숙성시킵니다.
- 식빵은 가장자리의 테두리를 잘라내고 밀대로 납작하게 밀어줍니다.
- 밀어둔 식빵 위에 새우 반죽을 넉넉히 올리고 돌돌 말아준 뒤, 양쪽 비어 있는 끝부분에 반죽을 더 채워 넣습니다. (일부는 식빵을 주사위 모양 크루통으로 잘라 반죽 겉면에 묻혀 다른 모양을 만듭니다.)
- 튀김기름을 170도 정도로 예열하고 준비된 멘보샤를 넣어 겉면이 골고루 노릇해지도록 굴려 가며 튀깁니다.
- 바삭하게 튀겨지면 마지막에 불을 살짝 올려 기름기를 빼준 뒤 건져내어 거름망에서 기름을 빼 마무리합니다.
- 새우, 한펜, 대패삼겹살, 후추를 갈아 만든 베이스에 다진 양파와 썰어둔 새우살을 섞어 냉장 숙성합니다.
- 테두리를 자르고 밀대로 민 식빵에 반죽을 넣어 돌돌 말거나, 주사위 모양 식빵을 겉에 묻힙니다.
- 170도 기름에서 골고루 굴려 가며 노릇하게 튀겨낸 후 기름을 빼고 완성합니다.
เคล็ดลับ 💡
- 식빵을 밀대로 밀어주어야 부서지지 않고 매끈하게 돌돌 말 수 있습니다. 밀지 않고 그대로 튀기면 거칠고 바삭한 색다른 식감을 즐길 수 있습니다.
- 새우살의 절반만 갈고 절반은 크게 썰어 넣어야 조리 후 탱글하게 씹히는 풍부한 식감이 살아납니다.
- 한펜과 돼지고기 지방 부위가 들어가면 새우만 넣었을 때보다 훨씬 부드럽고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 크루통을 묻힌 멘보샤는 크기가 크고 기름에 잠기지 않는 부분이 생기므로 자주 돌려가며 색을 고르게 내야 합니다.