ประมาณ 45 นาทีความยาก ยาก3 ที่เนื้อและจานหลัก
วัตถุดิบหลัก 🥩
flounder filleteeltortillakataifi pastryshiso leavesอะโวคาโดburrata cheeseผักชีซอสมะเขือเทศ
แท็ก 🏷️
ปาร์ตี้ที่บ้านเมนูแปลกใหม่นอกกรอบในนุ่มสำหรับรับแขก
ชเวคังรก fish tacos
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 평범한 타코 대신 고급스럽고 이색적인 파티 음식을 준비하고 싶은 분
- ⭐ 생선 요리를 바삭하고 독특한 식감으로 즐기고 싶은 분
- ⭐ 다양한 허브와 부라타 치즈의 신선하고 풍부한 조합을 좋아하는 분
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 냉동 가자미 살 적당량
- 조리된 장어 적당량
- 또띠아 적당량
- 차조기 잎 적당량
- 카다이프 면 적당량
- 아보카도 1개
- 부라타 치즈 1개
- 아스파라거스 적당량
- 할라피뇨 치즈 적당량
- 올리브유 약간
- 작은 양파 적당량
- 모둠 허브(루꼴라, 엔다이브, 처빌, 민트, 식용꽃 등) 적당량
- 케찹 적당량
- 고수 적당량
- 타바스코 소스 약간
- 샬롯 1개
- 소금 약간
- 후추 약간
สูตร 🍳
- 조리된 장어를 찜기에 넣어 부드러워질 때까지 찐 후, 껍질을 벗겨내고 살만 골라 곱게 다집니다.
- 다진 장어에 잘게 썬 할라피뇨 치즈를 넣고 고루 섞은 뒤, 올리브유를 조금씩 넣어가며 부드러운 스프레드 형태로 만듭니다.
- 아스파라거스는 채칼로 껍질을 벗긴 뒤, 벗겨낸 껍질 및 밑동과 함께 물에 삶아 건져낸 후 찬물에 담근 채로 식힙니다.
- 아보카도는 먹기 좋은 크기로 썰어두고(덜 익었다면 냉동 아보카도 활용), 작은 양파는 얇게 슬라이스합니다.
- 또띠아는 너무 굳지 않고 부드러운 식감이 살아있도록 팬에 앞뒤로 살짝만 구워냅니다.
- 해동한 가자미 살에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 차조기 잎으로 감싸고, 그 위에 카다이프 면을 빈틈없이 돌돌 말아줍니다.
- 170도로 예열된 기름에 카다이프를 감싼 가자미 살을 넣고 5~6분간 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
- 케찹에 다진 고수를 취향껏 섞어 튀김과 어울리는 특제 고수 케찹 소스를 만듭니다.
- 준비한 모둠 허브와 다진 샬롯에 타바스코 소스를 뿌려 가볍게 버무려 허브 샐러드를 준비합니다.
- 구운 또띠아 위에 장어 스프레드, 부라타 치즈, 아보카도, 아스파라거스, 가자미 튀김, 허브 샐러드를 취향껏 올리고 고수 케찹 소스를 곁들여 완성합니다.
- 장어는 쪄서 으깬 뒤 할라피뇨 치즈와 섞어 스프레드를 만들고, 채소와 또띠아를 준비합니다.
- 가자미 살에 소금, 후추 간을 한 후 차조기 잎과 카다이프 면으로 감싸 170도 기름에 바삭하게 튀깁니다.
- 또띠아 위에 장어 스프레드, 가자미 튀김, 아보카도, 허브 샐러드, 부라타 치즈와 고수 케찹을 올려 마무리합니다.
เคล็ดลับ 💡
- 또띠아를 너무 오래 구우면 딱딱해져 타코를 말 때 부서지므로 살짝만 구워 부드러움을 유지하는 것이 좋습니다.
- 생선 살에 차조기 잎을 먼저 감싸주면 냉동 생선 특유의 잡내를 잡고 향긋함을 더할 수 있습니다.
- 카다이프 면을 감쌀 때 빈틈없이 단단하게 말아주어야 튀길 때 풀리지 않고 바삭한 식감이 극대화됩니다.
- 생선 튀김용 소스에 고수를 듬뿍 넣으면 케찹의 강한 맛이 중화되면서 튀김의 느끼함을 잡아줍니다.