예상 70분난이도 보통4인분국/찌개/탕
주요 재료 🥩
닭날개다시마생강마늘닭봉닭다리살방울양배추쑥갓두부소면폰즈유즈코쇼
태그 🏷️
국물요리감칠맛홈파티
최강록 미즈타키
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 맑고 깊은 닭육수 전골을 좋아하는 분들
- ⭐ 여럿이 둘러앉아 천천히 먹는 따뜻한 메뉴가 필요한 분들
- ⭐ 폰즈와 유즈코쇼를 곁들이는 일본식 전골을 집에서 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 물 5L
- 닭날개 1kg
- 다시마 25g
- 생강 슬라이스 60g
- 마늘 5알
- 죽염 1.5큰술
- 닭봉 1kg
- 닭다리살 정육 1kg
- 방울양배추 20알
- 쑥갓 300g
- 두부 1모
- 소면 2묶음
- 폰즈 취향껏
- 유즈코쇼 취향껏
- 소금 취향껏
레시피 🍳
- 큰 냄비에 물, 닭날개, 다시마, 생강, 마늘을 넣고 천천히 끓여 닭육수를 냅니다.
- 육수가 충분히 우러나면 죽염으로 기본 간을 잡고 불순물은 걷어 맑게 정리합니다.
- 전골 냄비에 닭봉과 닭다리살, 두부, 방울양배추를 넣고 닭육수를 부어 끓입니다.
- 닭고기가 익으면 쑥갓을 넣어 향만 살리고 오래 끓이지 않습니다.
- 각자 그릇에 국물과 건더기를 덜고 폰즈, 유즈코쇼, 소금으로 입맛에 맞춰 먹습니다.
- 마지막에는 소면을 넣어 닭육수의 감칠맛을 흡수시켜 마무리합니다.
- 닭날개와 향신채, 다시마로 닭육수를 진하게 냅니다.
- 닭고기, 두부, 채소에 육수를 부어 전골처럼 끓입니다.
- 폰즈와 유즈코쇼를 곁들이고 남은 국물에 소면을 넣습니다.
조리 팁 💡
- 육수는 센 불로 계속 끓이기보다 불순물을 걷어가며 맑게 유지하는 것이 좋습니다.
- 쑥갓은 마지막에 넣어 향과 색을 살립니다.
- 폰즈와 유즈코쇼를 따로 두면 같은 전골도 사람마다 다른 맛으로 즐길 수 있습니다.