예상 90분난이도 어려움6인분면/분식
주요 재료 🥩
곱창적양파마늘적피망대추버터토마토페이스트카레파우더홀토마토토마토주스레드와인파마산치즈생크림파스타면
태그 🏷️
풍미가득정성요리퓨전
최강록 곱창 토마토 미트소스 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가벼운 토마토 파스타보다 묵직하고 진한 미트소스를 좋아하는 분들
- ⭐ 곱창을 색다른 파스타 소스로 활용해보고 싶은 분들
- ⭐ 시간을 들여 깊은 맛을 내는 셰프식 소스에 도전하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 곱창 2kg
- 적양파 2개(1cm 각)
- 마늘 3알(슬라이스)
- 적피망 5개(1cm 각)
- 대추 12알
- 버터 40g
- 토마토페이스트 60g
- 카레파우더 60g
- 홀토마토 800g
- 토마토주스 800ml
- 단맛이 강한 레드와인 1병
- 파마산치즈 적당량
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 버터 15g
- 분말치즈 2큰술
- 생크림 1큰술
- 파스타면 적당량
레시피 🍳
- 곱창은 손질해 적당한 크기로 준비하고, 채소는 1cm 크기로 썰어둡니다.
- 냄비에 버터를 녹이고 곱창과 채소를 볶아 고소한 향과 단맛을 먼저 끌어냅니다.
- 토마토페이스트와 카레파우더를 넣어 볶은 뒤 홀토마토, 토마토주스, 레드와인을 넣고 충분히 끓입니다.
- 소스가 진해지면 소금과 후추, 파마산치즈로 간과 감칠맛을 맞춥니다.
- 삶은 파스타면을 팬에 옮기고 버터, 분말치즈, 생크림을 더해 소스와 함께 버무립니다.
- 접시에 담고 취향에 따라 파마산치즈를 한 번 더 갈아 올립니다.
- 곱창과 채소를 버터에 볶아 향을 냅니다.
- 토마토, 카레파우더, 레드와인을 넣고 오래 끓여 미트소스를 만듭니다.
- 삶은 파스타면에 버터, 치즈, 생크림과 함께 버무립니다.
조리 팁 💡
- 곱창의 기름이 많은 편이므로 중간중간 상태를 보며 과한 기름은 덜어내도 좋습니다.
- 레드와인은 단맛이 있는 것을 쓰면 토마토의 산미와 균형이 맞습니다.
- 소스는 한 번에 다 쓰기보다 나눠 보관하면 여러 번 파스타에 활용할 수 있습니다.