예상 25분난이도 보통2인분면/분식
주요 재료 🥩
감태생크림유즈코쇼파마산치즈꽈리고추파스타면베이컨고사리양파시오콘부마늘페퍼론치노
태그 🏷️
감칠맛셰프레시피퓨전
최강록 감태 고사리 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평범한 크림 파스타나 오일 파스타를 다른 방향으로 바꾸고 싶은 분들
- ⭐ 감태, 고사리, 시오콘부처럼 감칠맛 강한 재료를 파스타에 써보고 싶은 분들
- ⭐ 소금보다 재료의 염분으로 간을 맞추는 연습을 하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 감태 2장
- 물 150ml
- 생크림 150ml
- 유즈코쇼 3g
- 치즈가루 10g
- 채 썬 꽈리고추 2개
- 파스타면 150g
- 베이컨 2장
- 고사리 50g
- 양파 1/4개
- 시오콘부 10g
- 슬라이스 마늘 2알
- 페퍼론치노 2개
- 파스타면 150g
레시피 🍳
- 감태 파스타는 감태, 물, 생크림을 함께 데워 감태 향이 크림에 배도록 합니다.
- 유즈코쇼와 치즈가루로 짠맛과 향을 맞추고 삶은 파스타면을 넣어 농도를 맞춥니다.
- 마지막에 채 썬 꽈리고추를 더해 풋풋한 향과 식감을 살립니다.
- 고사리 파스타는 베이컨을 볶아 기름을 내고 마늘, 페퍼론치노, 양파를 더해 향을 냅니다.
- 고사리와 시오콘부를 넣어 감칠맛을 끌어올린 뒤 삶은 파스타면과 면수를 넣어 섞습니다.
- 두 버전 모두 재료가 가진 짠맛이 다르므로 마지막 간은 조금씩 보며 조절합니다.
- 감태 버전은 감태, 생크림, 유즈코쇼로 소스를 만들고 면을 버무립니다.
- 고사리 버전은 베이컨과 향신 재료를 볶고 고사리와 시오콘부를 더합니다.
- 두 파스타 모두 마지막에 면수와 간을 조절해 염분 밸런스를 맞춥니다.
조리 팁 💡
- 유즈코쇼와 시오콘부는 모두 짠맛이 있으므로 소금은 마지막에만 판단합니다.
- 감태는 오래 끓이면 향이 탁해질 수 있어 크림에 향이 배면 면을 바로 넣습니다.
- 고사리는 물기를 정리하고 볶아야 파스타가 질척해지지 않습니다.