예상 20분난이도 쉬움8인분소스/양념/기본
주요 재료 🥩
진간장잡화청청주유즈코쇼파인애플사과양파대파마늘생강참기름소고기
태그 🏷️
만능소스단짠활용도높음
최강록 갈비양념 소고기구이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 소고기구이용 갈비양념을 직접 만들고 싶은 분들
- ⭐ 과일 단맛과 간장 베이스가 있는 고기 양념을 선호하는 분들
- ⭐ 한 번 만들어 여러 고기 요리에 활용할 양념장을 찾는 분들
필요한 재료 🛒
- 진간장 300ml
- 물 60ml
- 흑설탕 100g
- 잡화청 100g
- 청주 30ml
- 유즈코쇼 1~2g
- 파인애플 통조림 80g
- 사과 1/2개
- 양파 1/4개
- 대파 1/2대
- 마늘 3알
- 생강 10g
- 참기름 50ml
- 소고기 1kg당 양념장 120ml 기준
레시피 🍳
- 진간장, 물, 흑설탕, 잡화청, 청주, 유즈코쇼를 섞어 기본 양념을 만듭니다.
- 파인애플, 사과, 양파, 대파, 마늘, 생강을 곱게 갈아 양념에 섞습니다.
- 모든 재료가 섞이면 참기름을 넣고 다시 고르게 섞습니다.
- 완성한 양념장은 바로 쓰지 말고 하루 정도 숙성해 맛을 안정시킵니다.
- 소고기 1kg당 양념장 120ml를 기준으로 버무린 뒤 굽습니다.
- 간장, 당류, 청주, 유즈코쇼를 섞습니다.
- 과일과 향신채를 갈아 넣고 참기름을 더합니다.
- 하루 숙성한 뒤 고기 1kg당 120ml 기준으로 사용합니다.
조리 팁 💡
- 유즈코쇼는 많이 넣으면 짜질 수 있으니 1g부터 시작합니다.
- 파인애플은 연육 작용이 강하므로 고기를 너무 오래 재우지 않는 편이 좋습니다.
- 양념장은 하루 숙성 후 쓰면 간장, 과일, 참기름 향이 더 안정됩니다.